分辨常見的催熟水果特徵，一眼看穿！

首先整明白2個問題：

1：什麼是水果催熟？

答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般採用一些化學物質，如乙烯、乙烯利、生石灰等。

2：市場上銷售的水果多數是催熟水果?

專家表示，需要催熟的水果主要有兩類：1、一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、奇異果等；2、一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。

芒果普遍採用的催熟方法是用生石灰對乙烯利捂熟。國家對該做法雖無禁止條文，但也未制定相關標準，生石灰使用劑量若過量，存在一定的風險。

若想最大程度地降低食用安全風險，可在食用芒果前，用溫水浸泡一會，然後等附著在芒果上的碳酸鈣完全去掉后，再去皮食用。

正常生長、自然成熟的番茄，果蒂紅綠相間，果實圓整光滑；而經過催熟的番茄，整個果實顏色一致，如整體為紅色，少見綠色，外觀不圓整，頂部會凸出，甚至出現許多瘤狀物。掰開后，自然熟番茄籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁，催熟番茄無籽或籽呈綠色，果肉少汁。另外，催熟番茄摸起來手感較硬，吃起來口感發澀、無味，正常熟番茄摸起來軟硬適中，吃起來酸甜可口，而且發「沙」。

番茄買回家后，不要著急食用，因為番茄有一個「放熟」的過程，而且外表塗抹的「乙烯」，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗凈后即可，也可拿開水燙后將表皮去掉再食用。

從外表上看，自然成熟瓜是圓形或橢圓形的，表面平整光滑，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結，使用了植物激素后，可能會因為噴洒的激素吸收不均勻，出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，而且瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。正常成熟西瓜一般是黑籽紅瓤，催熟西瓜籽是白色且發癟。正常成熟的西瓜，在表皮上可聞到瓜香味，催熟西瓜不僅沒有瓜香味，有的還有異味。

自然熟西瓜較耐貯藏，貯存時間可達到1 周以上，最長可達半個月以上，而催熟的西瓜，只能保存幾天時間。