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德陽十大特產

十大德陽特產

綿竹年畫

綿竹年畫又稱綿竹木版年畫,民間木版年畫之一,因產於竹紙之鄉的四川省綿竹市而得名,流行於西南地區。多以木版印出輪廓而後填色。綿竹年畫與天津楊柳青年畫、山東濰坊楊家埠木版年畫、蘇州桃花塢木版年畫齊名為四大年畫之一,素有「四川三寶」、「綿竹三絕」之美譽,綿竹年畫是世世代代民間畫師們勤勞和智慧的結晶,體現巴蜀人民樂觀向上的思想感情和古老的民族風尚。2002年2月,綿竹年畫入選首批非物質文化遺產名錄。

清代中葉,四川各地大量興建會館時,多聘請綿竹畫師和塑匠雕塑神像,彩繪梁壁,使年畫師們的藝術在實踐中得以發展。與此同時綿竹造紙業也不斷發展和革新,成功研製出「粉箋紙」。綿竹縣誌載:「商販遠自陝甘滇黔,裹銀來市易畫,仲則接踵城南,購過者遍於王道百五十里。」

乾隆嘉慶年間綿竹年畫進入鼎盛時期,年畫行會也相應建立,名「伏羲會」,有專業從業人員九百餘,作坊三百多戶,年產年畫1200萬多份,產品除運銷兩湖、陝、甘、青及四川各地外,還遠銷印度、日本、越南、緬甸和港澳等國家和地區。清咸豐年間《綿竹縣誌》說:「竹紙之利仰給數萬家猶不足,則印為書籍,製為桃符,畫為五彩神荼鬱壘,點綴年景。」

當時綿竹縣有大小年畫市場。小市在城中北河壩及清道鄉,從清道鄉起要擺到近城的南軒祠,約十五里路。大市在城內南華宮,從臘月初一開始,每天要出售到二更天,直到臘月三十為止。

劍南春

劍南春是八大名酒之一,產於四川省綿竹市,綿竹位於劍山之南,綿竹在唐代屬劍南道,春為酒名,故稱「劍南春」,因為燒酒(蒸餾酒)又名劍南燒春。

四川綿竹市因產竹產酒而得名,素有「酒鄉」之稱,釀酒已有1000 多年歷史,早在唐代武德年間(公元618年至625年),據唐人所 著書中記載:「酒則有……滎陽之土窖春……劍南之燒春。」早在唐代就產聞名遐邇的名酒——「劍南燒春」,相傳李白為喝此美酒曾在這裡況把皮襖賣掉買酒痛飲,留下「士解金貂」、「解貂贖酒」的佳話。北宋蘇軾稱讚這種蜜酒「三日開瓮香滿域」,「甘露微濁醍醐清」,其酒之引人可見一斑。

綿竹大麴獲獎 1922年獲四川省勸業會一等獎。1928年獲四川省國貨展覽會獎章、獎狀。1929年「乾元泰」、「大道生」、「瑞昌新」、「義全和」等十二家大麴酒,獲四川省優秀酒類獎憑。七十年代劍南春開始出口,遠銷日本、港、澳,並榮登全國八大名酒金榜。

什邡雪茄(葉子煙)

1964年,四川什邡捲煙廠(現川渝中煙長城雪茄煙廠)受命為一號首長特製雪茄,使用創於20世紀50年代末期的「長城雪茄」品牌。雪茄特製小組落戶於北京南長安街,為了保密起見,雪茄生產小組對內稱「132」,對外稱「360信箱」。

什邡雪茄傳統上以什邡晒煙為主原料,屬茄科煙屬的普通煙草科,本地依其葉型變異又有「毛煙」和「柳煙」兩個類型。什邡晒煙有著非常良好的口感,雖說古巴、多米尼加、宏都拉斯和西班牙等國都能生產相當好的精品雪茄煙葉,但即便是古巴雪茄,也不具備什邡雪茄那種獨特的甜醉味道。

廣漢纏絲兔

纏絲兔是廣漢市著名四川特產,相傳創始於唐代,廣漢纏絲兔享譽海內外,與古蜀文化三星堆、民間習俗拉保保並稱廣漢三絕。纏絲兔色澤紅潤,味美鮮嫩,肌肉緊密,肉質細滑,高蛋白低脂肪,是一種健康食品。

唐朝中期,一代名相房琯被貶雒縣(廣漢古名),任漢州刺史。除夕新年,雒縣一戶韓姓大家小女出閣,韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴,韓家以腌制兔肉聞名鄉內,喜席上,托一金絲鑲玉兔作席,色香可餐,房公食后,大為讚賞,問韓家老爺此道佳肴何名?韓家老爺回房公說此宵暫無別名,是為小女出嫁而準備,便請房公賜名。房公思考片刻,語以此物勘比珍饈,金絲纏繞家合興旺,食者步步高升,千里嬋娟,嬋與纏同音,定名為纏絲兔。

製作流程

選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔,對準頸動脈處一棒打死,並立即趁血液未全凝固前迅速剝皮,從後腿開刀,划皮不要傷肉,兩腿皮撕開后,割掉尾巴,從臀部用刀輕輕劃開,並用手扯皮,直扯到頸部,再割下全部兔皮,隨即開膛去內臟,剁下足、爪用清水洗凈後放入缸內。用食鹽老薑花椒塗抹兔身分層堆碼,一天以後上下對翻,再腌制一天後起缸,加入醬、豆鼓、德陽醬油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末,並調成漿糊狀,均勻地塗抹在腥腔內和劃破的腿部深層肌肉內。此時可用一根麻繩從後腿纏到前夾頸部,腹部要纏圓,邊纏邊整形,直至捆緊扎牢成細條圓筒形。纏好後涼於通風處,待涼干后即為成品。

連山回鍋肉

回鍋肉號稱民間川菜之首,連山回鍋肉則是第一有名的回鍋肉,具有肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香的特點。

回鍋肉與只出現在國宴豪宅的高端川菜不同,是普通平民日常菜肴,與蒜泥白肉、宮爆雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮牛肉並稱六大民間川菜。回鍋肉通常選用「二刀肉」,即半肥瘦帶皮豬後腿肉,清水煮至八成熟后,晾涼,切片,將鍋內加入適當菜油和豬油燒熱倒入肉片,慢火將肥肉熬出油份,捲曲呈燈窩狀,即民間所謂的「燈盞窩」,之後加入少許鹽、郫縣豆瓣醬、甜麵醬炒出香味,再加入適量青蒜苗合炒即可。

連山回鍋肉是四川省廣漢市連山供銷社餐館代氏兄弟在原來四川回鍋肉基礎上,通過精心研究,取其精華,照顧南甜北淡的飲食習慣,在佐料和調味上進行了改進,以適應八方來客的口味,先後被授「名菜」、「餐飲名店」、「地方特色菜」、「非物質文化遺產」等榮譽,並先後接受中央電視台、台灣電視台及省、市電視台和平面媒體網路媒體的採訪報道。

紅白豆腐

紅白豆腐是一道傳統的特色名吃。該菜湯鮮、豆腐嫩,紅白交錯,樣式極美。主要原料有豆腐一塊半,雞血二兩,火腿、 油菜各少許。佐料:醬油、花椒水、味素、澱粉、香菜各少許。湯鮮、豆腐嫩,紅白交錯,樣式極美。

紅白豆腐乾紅白豆腐乳是國家地理標誌保護產品,生產區域位於什邡市鎣華山麓的紅白鎮和鎣華鎮,主要原料是優質高山黃豆,並使用無任何污染的天然山泉水精磨而成,配方、工藝得傳於道、佛兩家,養身之食品,在民間享有較高盛譽。產品內含較高天然植物蛋白,多種氨基酸等營養成份,是方便零食下酒、上席佐餐、饋贈之佳品。

羅江花生

羅江花生是羅江縣著名四川特產,國家地理標誌保護產品。「鷹嘴、瘦身、肉細、顆粒均勻」是羅江花生獨有的特點,鹹淡適中、酥脆可口、入口化渣、香味濃郁、不油不膩,是人們旅遊、佐酒、饋贈親友的最佳食品之一。

德陽是古蜀文化的發源之地之一,素有「天府糧倉」之稱。在羅江境內地貌屬於構造-侵蝕平壩與丘陵相連的淺丘地貌區,土質肥沃、濕潤,質地屬松沙中性、微酸土壤,土壤鬆緊適宜,細碎、無結塊,土質疏鬆通透性好,土壤中含有鈣、有機質、磷、鉀養分含量豐富,以及鐵、磷、錳、硼等豐富的微量元素,土壤熟化較好,養分較高。羅江土壤非常適宜花生生長,羅江花生經過長期的種植,培育和改良,使之形成了現在羅江花生果殼光潔,果形大,質量好顆粒飽滿、營養價值高的特色。

羅江縣培育出一批花生企業,比如四川省德陽外貿天府花生廠「天府」牌、「長江大橋」牌天府花生: 1983年獲外貿部"品質優良"榮譽證書; 1985年和1990年兩次被評為"四川省優質產品"; 1988年獲"首屆食品博覽會"銀獎; 1990年獲經貿部"首屆優質產品"; 1992年獲"四川省巴蜀食品節金獎產品";1994年貨「四川省名優特新產品博覽會」金獎; 2001年至2011年曆年來被消費者協會評為"消費者最喜愛產品"。

德陽市羅江老灶煮食品廠生產的「老灶煮」牌咸乾花生獲得「四川名牌」、「德陽市知名商標」稱號。德陽市樂明食品有限公司生產的「樂明」山村香花生榮獲首屆「四川優秀旅遊商品」品牌稱號,樂明商標獲「德陽市知名商標」,四川省商務廳通頒發的「四川老字號」稱號。

中江挂面

中江挂面(又稱為中江空心面,中江銀絲挂面)是四川省傳統的地方面食小吃,已有一千多年的歷史。麵條細如頭髮絲,潔白空心,光滑柔韌,風味獨特。2010年,中江挂面的製作工藝被列入四川省非物質文化遺產名錄。

明朝初年,做挂面的手藝逐漸在民間流傳開。採用純凈的山泉,把握好面的發酵時間和鹽的添加分量,選好天時,才能做出好面來。清代詩人王朗山寫下「中江燒酒中江面,一路招牌到北京」的詩句。1931年出版的《中江縣誌》記載:「中江挂面,面細如絲,長八九尺,截兩頭,取中段,名曰腰面,又稱銀絲面,縣城內外俱佳,河西譚家街尤盛。色白味甘,食之柔滑,細而中空,他處不然,以此為辨。」

民國前期中江縣城鄉有手工挂面作坊120餘家,年產挂面約1,000噸。作業分制粉和制面兩部分,工序有發酵、盤條,上架,扯細、晾曬,包裝等流程,產品分尖庄和大市貨兩類。尖庄又分銀絲和韭葉兩種。產品遠銷29個省市和日本、馬來西亞、新加坡以及港澳台等地。

德陽孝泉果汁牛肉

德陽孝泉果汁牛肉是地方名特回民食品,具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點,故名果汁牛肉。是佐酒、助餐、品茗、零食的美餚,饋贈親友的佳品。

德陽孝泉「果汁牛肉」始創於民國10 年,以"馬昌恆果汁牛肉"為最佳。果汁牛肉選料精良,製作精細:一是購回肉牛,僱工放牧,投喂精料,待肉肥膘滿,由"阿訇"(伊斯蘭教宗教職業者)下刀宰殺,取其精肉,剔去筋雜,切成拳頭大塊狀,下缸鹽漬,待鹽透心,起缸濾去鹽水,入鍋"武火"沸煮去盡肉中血水,起鍋涼冷,再剔筋雜。二是入鹵進味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸鹵出鍋,待自然冷卻后,再次剔除筋雜,將純凈肌肉橫著肉紋切成長約一寸左右的小條塊,形似粗筷頭狀,即為坯料。三是取純凈菜油燒至一定溫度,投坯料入鍋油炸,嚴格掌握火候,既要保持牛肉的特鮮味,又要酥脆而不頂牙,入口咀嚼以化渣為度。四是起鍋濾盡余油,拌以數十種名貴中藥加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。

1950年原德陽縣赴朝慰問團代表,曾把"果汁牛肉"帶到朝鮮,作為慰問人民志願軍的珍貴禮品。其後又先後參加省、市食品展覽、評比,均受好評。

羅江豆雞

羅江豆雞是四川傳統名小吃,在川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽,深受廣大消費者的喜愛。該產品1991年榮獲四川省優質產品稱號;1994年榮獲四川省名、優、特、新產品博覽會銀質獎,2010年羅江,被商務部被評為中華老字號。被列為非物質文化遺產。

羅江豆雞的創始人袁通儒,號崇大,自幼禮佛。民國17年在什邡羅漢寺昌齡法師門下剃度為僧,三年後還俗闖蕩江湖。一個偶然的機會,袁通儒在一家雞毛飯店吃飯,沒有下酒菜,店家給他弄了一碟麻油豆皮,他吃后頓受啟發,回家后以黃豆試製成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的豆雞來維持生計。袁通儒反覆總結製作 豆雞的工藝,於民國25年製作了首批豆雞送往成都花會佛教食品展覽會展銷,獲專利權,並取得了金質招牌一面,從此豆雞揚名。



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