過保質期的蜂蜜能吃嗎？

過保質期的蜂蜜能吃嗎

最近在網上看到消費者常常會遇上這樣的情況：買來的蜂蜜由於種種原因一時沒有吃，時間一長便忘了，等到發現它打開一看，蜂蜜還是好好的，但剛過了保質期，於是要問：這蜂蜜還能吃嗎?

蜂蜜保質期

如果是純正的天然成熟蜂蜜，其實完全能吃。我們知道蜂蜜本身具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐爛變質的食品。事實上，真正的成熟蜂蜜沒有什麼嚴格的保質期，但作為食品上市，根據食品法，都要標明保質期，而蜂蜜生產廠家習慣將蜂蜜的保質期定為2年。因此，無論蜂蜜保存了多久，只要不發生變質，就不影響食用，只是營養價值會略差些。

如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質產品，那就另當別論了。如果你購買是濃縮加工的水蜂蜜，會形成上下兩層，水層為蜂蜜水(請注意已經變成水，下層為結晶糖)，這些蜜久置后通常會發酵、冒泡、變酸或是酒味，就不能再食用了，長時間這種蜂蜜會對身體造成傷害的。

蜂蜜貯存方法

蜂蜜是一種酸性黏稠液體，鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，應該用玻璃瓶、陶瓷等容器貯存;蜂蜜具吸水性強和吸異味特性，因此要密封貯存，避免吸水發酵以及串味難以食用;裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷乾淨，然後晾乾再裝蜂蜜;宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風的地方保存，溫度最好在15-20度度左右，但部分蜂蜜在14度左右會結晶，是屬於正常現象，不影響食用和營養。純正的蜂蜜保質期有多長時間呢?有理論上講可以放100萬不壞(合適的溫度與條件)，蜂蜜、水、酒、食鹽是4種一會變質的食品，蜂蜜中有強氧化劑，可以殺死細菌，蜂蜜為10天成熟蜂蜜。

蜂蜜不僅是營養佳品，而且是醫家良藥。我們的祖先自古就用蜂蜜治療許多疾病。李時珍在《本草綱目》個闡述了蜂蜜的藥用功能：「清熱也，補中也，解毒也，潤躁也，止痛也」。現代醫學研究表明，服用「「三天蜂蜜水減肥法」「蜂蜜保質期」 」蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠。提高機體的免疫功能，增強身體抵抗力。 蜂蜜是蜜蜂從各種鮮花上採集的花蜜和分泌物釀製而成的粘性透明甜物質。「「三天蜂蜜水減肥法」「蜂蜜保質期」 」它的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有多種有益於人的物質，是一種理想的天然食品。新鮮的蜂蜜是在常溫下呈透明、半透明狀的黏稠液體，溫度較低時可發生結晶現象，有特有的色、香、味，不應有異味，無死蜂、蠟屑及其他雜質。

優質蜂蜜的特徵

(1)顏色：顏色淺。取少量蜂蜜放入一細長的無色透明玻璃管中，在散射光下觀察為白色，上下色澤均勻一致，透明度高。

(2)濃度、粘度：濃度高、粘度大。用筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好;挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液面形成一根又細又長而且很有拉力的絲條，斷絲后迅速縮成珠狀，蜂蜜甚至可以報紙包起來，表明蜂蜜粘度大、濃度高。

(3)口味：口味正。取少許成熟蜂蜜放在舌面上品嘗，能夠感到甜潤和純正的香氣。

(4)水溶性：將蜂蜜與水混合，放置一天後仍無沉澱。

(5)加熱：用燒紅的粗鐵絲插入蜜中則冒出氣體。

劣質蜂蜜的特徵

(1)顏色：在散射光下觀察，其顏色深重且暗，透明度差。

(2)濃度、粘度：濃度、粘度都較小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕迹;挑起來不能拉長絲或絲斷後不能回縮成珠狀。

(3)品味：滋味不重、香氣不濃，甚至有酸味或酒味。

(4)氣泡：蜂蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液面。

(5)加熱：將燒紅的鐵絲插入蜜中的煙冒出。

(6)水溶性：與水混合，放置後有沉澱

文章轉載自：吾道東矣

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