關於包子你所不知的秘密

包子是現在社會最普通的吃食，在古代唐人把包子稱為籠餅，麵食在古代都叫做餅，陸遊有句詩：便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。唐人正是把陸遊所說的饅頭叫為籠餅。

包子最古老的名字其實是饅頭。據說饅頭是諸葛亮發明的，最早見於宋代高承的《事物紀原》說他領兵南征孟獲時，有人勸告他：「南蠻地區有很多邪術，要你用人頭祭祀神靈，神靈就會派出陰兵來助你一臂之力。」諸葛亮不願殺生，於是用羊肉和豬肉為餡，包以麵皮，做成人頭狀，用以祭神，神靈果然為他出兵。

後來被《三國演義》改編後人盡皆知。雖然《事物紀原》的資料並不能證明包子是諸葛亮發明的，但是在古代少數民族確有人頭祭天的風俗，或許饅頭是人頭的替代品，在晉人《祭法》中有記載：春祠用曼(饅)頭。」說明當祭祀用的是饅頭。

到清代包子和饅頭的稱謂才開始分化。《儒林外史》中寫道：「廚下捧出湯點來，一大盤實心饅頭，一盤油煎的杠子火燒。」這裡的饅頭才是沒有餡的真正饅頭。現今也還還有包子叫做饅頭的，如「生煎饅頭」、「蟹粉饅頭」等等，而北方地區不帶陷的麵食稱為饅頭。而包子最早出現在宋朝。

據《燕翼貽謀錄》記載仁宗皇帝誕生之日，真宗皇帝用內里包的滿滿都是「金珠」的包子賞賜臣下，五千年中華歷史是找不出比這更名貴的包子了。但這種包子不能吃只能看，要說吃太學饅頭首當其衝，兩宋的太學學子們供應膳食設有專門的廚房，《上庠錄》中云：「兩學公廚例於三八課試日設別饌，春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。而饅頭尤有名，士人得之，往往轉送親識。

」包子可以作為貴重的饋贈佳品，不曉得是何等的美味。廷試過後，皇帝賞賜士人們太學饅頭一枚，羊肉泡飯一盞，可見太學饅頭極高的地位，而太學饅頭是包子最為榮光的名字了。

包子的地位可以說在宋朝是最高貴時期，普通百姓平時是很難吃到包子的。據說最後一位皇帝袁世凱也是極其喜歡包子的，而就在前幾年習大大也光臨了民間的包子鋪，到現在包子不僅僅是皇家御用，普通老百性都能享用。

在南宋都城中有專門的包子酒店，除了各種肉包還有灌漿饅頭，或許就是現在的灌湯包吧。《夢梁錄》里列出了讓只看名字就讓人食指大動的各式花色品種的包子，那邊剛出爐熱氣騰騰地的細餡大包子，這邊蒸得晶瑩剔透的水晶包兒已端上桌來。發得白白胖胖的鵝鴨包兒和羊肉饅頭，麵皮鬆軟肉汁浸潤。

就精緻些，一咬開便鮮甜四溢蝦魚包兒和蟹肉包兒讓人停不下嘴。筍絲饅頭或是菠菜果子饅頭清淡一點，小朋友最愛的糖餡和棗栗餡包子甜入心扉。感覺古代的包子比現在還豐富呢！