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關於食物與健康的十個基本事實

關於食物與健康的十個基本事實

動物應當是親近自然的

一、人類從受精卵開始,從眼睛看不見的細胞到長大成人,直到再產生後代,是食物提供了代謝基礎物質與能量。食物越安全,這個過程越安全。嚴重偏離自然規律生產的食物會造成遺傳基因中斷,即不能繁殖後代,如早夭的白血病兒童以及超級肥胖的人。

二、食物的營養成分是通過複雜的供血系統,即通過血液進入到人體各個分支系統,直到每一個生命細胞,血液所攜帶的不僅僅有養分,還有氧氣,還有信息。人體免疫系統對不速之客有本能的排異反應。

三、養分需要經過腸胃消化才能被細胞吸收,其中腸道微生物起了重大的作用。隨食物進入的人為添加的化學物質或代謝產物,尤其抗生素類、轉基因Bt成分、除草劑等,如果對腸道有益微生物有抑制作用,則對健康的影響很大。

告別農藥化肥的市民菜園

四、在自然界中,物種終其一生都在覓食或捕食,只有人類通過分工合作,通過市場獲得食物。這種分工使得越來越多的人遠離了食物生產,人類的生命質量取決於他人供應的食物質量尤其安全性。

五、食物是通過植物、動物、微生物及其周邊的環境即生態系統系統分工協作生產出來的。農業生態系統是人為操控的生態系統,其中化學化與生物技術化食物對人類健康的長期影響,將會通過改變生態平衡與物種多樣性而逐步顯現出來。

六、人類所需要的養分最初來自土壤,通過植物的根系吸收到作物中。土壤健康,生態系統健康,人才能夠健康。土壤不是化學元素的集合體,而是由多種生物及其土壤、水分、氣體組成的複雜的微生態系統。

農田地頭噴洒除草劑與地膜覆蓋

七、疾病與食物的安全性有高度的關聯性,性早熟、白血病、癌症、超級肥胖症、糖尿病、高血壓、食物過敏、不孕不育症都與食物的安全性下降有很大的關係。在過去一百年內,人類不斷改變食物鏈,然而人類的腸胃並沒有進化。

八、素食或少肉是人體健康的重要途徑之一。人類是生態系統中的雜食類動物,在長期的進化過程中是以素為主。

九、人類的天年已進化到百歲以上,無疾而終是人類死亡的最高境界。百歲老人不是靠醫療延長的壽命,而是健康的食物與健康的心情延長壽命。農村的百歲老人多於城市。

十、食物安全的程度與投入的優質勞動力正相關,與投入的化學物質負相關。在社會分工中,往往是窮人負責生產食物,富人消費,從這層意義上看,窮人的鈔票是富人給的,但富人的生命是窮人給的。通過理性的消費,彼此的關係可由互害模式轉為互利模式,從而避免暴力革命。

鄉村普通農資商店裡的各色農藥

作者簡介:蔣高明,山東平邑人,科學院植物研究所研究員、科學院大學教授。

文章來源:農林科技網

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