生薑是個寶,可以生熱散寒,調和內臟,提神醒腦,提振食慾。在寒冬,生薑尤其受人們青睞。在民間,一般受了風寒感冒之類的小病,人們不會去看醫生,往往一碗熱薑湯下肚,再休息幾個小時,病就好了七八分了。
在夏天,生薑也有妙用。天氣炎熱,人體唾液、胃液分泌就會減少,使得人們食慾低下。生薑能夠刺激機體分泌唾液和胃液,增強食慾。生薑吃法很多,薑湯、薑茶、薑片魚等等,於飲食方面,生薑能提味去腥。
生薑並不是可以隨便吃的,姜既然有藥理作用,就應該注意它的用法和禁忌,特別要注意一下幾個問題:
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。