噴噴的下飯菜，有它可多吃一碗米飯

一、【辣炒什錦藕丁】

主料： 蓮藕、火腿、青椒、豆乾

調料： 老乾媽辣醬、 醬油 、鹽各適量

做法：

1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。

2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

二、【土豆燉排骨】

主料：豬大排、土豆、胡蘿蔔、香菇、柿子椒

調料：食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜各適量

做法：

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。

2、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用。

3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。

4、下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻。

5、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

6、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟7.最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

三、【土豆燒雞塊】

主料：雞、土豆

調料：色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖各適量

做法：

1、雞洗凈切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5、6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

4、加酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻。加水燜10分鐘后，放土豆燜20分鐘后，調味收干湯汁即可出鍋。

四、【梅乾菜五花肉】

主料：梅乾菜1碗、五花肉1塊

調料：料酒、白糖、油、老抽適量

做法：

1、 五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅乾菜沖洗乾淨，用清水浸泡出多餘的鹹味。

2、焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。

3、 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好並擠干水分的梅乾菜。

4、 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉小火加蓋燉煮15-20分鐘，最後大火收干湯汁即可。

五、【紅腐乳五花肉】

主料：五花肉500克

調料：雞精、料酒、腐乳汁、油、鹽各適量

做法：

1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。

2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水（水面超過肉面）。

3、 滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。