山藥是一種可以長期儲存的蔬菜,和土豆紅薯類似,只要儲存的溫度、遮光、濕度比較合適能儲存幾個月,但是若是溫度和濕度適合山藥也會發芽,那麼,山藥發芽了還能吃嗎?
山藥性味平、甘、無毒。中醫認為,山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症,都有一定的療補作用。
山藥可以健脾益胃,幫助消化,臨床上常用來脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;山藥含有多種營養物質,可以強身健體,滋腎益精;而且山藥含有的粘液蛋白還可以起到降低血糖的作用,可以治療糖尿病。
1、山藥含有大量的澱粉,在發芽過程中澱粉和礦物質會大量的流失,營養價值嚴重下降,因此,山藥最好是在美譽發芽時食用。
2、山藥屬於高能食物,因此,吃山藥不能過多,減肥人群更不適合多吃,以免起到反作用。
3、山藥中含有刺激性的物質,可損傷皮膚,引起皮膚瘙癢,因此,吃山藥要確保充分熟透。
4、山藥中含有的異體蛋白屬於過敏原,因此,過敏性體質的人少吃山藥,以免過敏。