這盤菜好吃又便宜, 拌一拌就能吃，美容瘦身降三高！

正值暖洋洋的春季，終於可以不再畏懼寒冷，可又容易乾燥上火，那麼不妨吃點黃豆芽，滅滅火。

春季多吃黃豆芽好處多

黃豆芽位居「活體蔬菜」之冠。典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。李時珍在《本草綱目》里這樣描述：唯此豆芽白美獨異，食后清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。黃豆芽營養豐富，位居益壽食物的第一名，可供孩子、老人和全家的營養需要。

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。黃豆芽的胡蘿蔔素比黃豆要增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12竟是大豆的10倍左右。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治口角發炎。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春季，風大雨少，氣候乾燥，這種天氣就很容易導致上火，春火不同於夏季的「濕熱」，春節上火更多是「燥熱」，上火后就會出現咽干疼痛、眼睛乾澀等癥狀，多吃點黃豆芽就能滅春火。

黃豆芽含有豐富的維生素E，黃豆種子中不含維生素C，而芽苗中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

黃豆芽的氨基酸和礦物質的含量，也通過發芽被釋放出來。特別是對於正在生長發育的孩子，春季這個時候，蔬菜品種還不多，多補充些黃豆芽，可以提供豐富的營養，尤其成倍增加的葉酸、核黃素等物質正是孩子成長所必需的。

而對於成年人，多吃些黃豆芽也可減少體內酸性物質的堆積，有助於消除身體疲勞，喝豆漿會產生腹脹的人，也更適合吃黃豆芽。

今天為大家介紹的這道菜是——辣拌黃豆芽，黃豆芽是人們日常飲食中經常食用的食材，而且價格非常便宜，並且黃豆芽水分足，富含纖維素，吃起來爽口多汁，還能降三高，清除體內多餘膽固醇，並且有非常好的瘦身美容功效，特別是現在社會，肥胖人士越來越多，因此更要經常食用黃豆芽，而且黃豆芽還非常便宜，我家這邊超市早上10點之前黃豆芽五毛錢一斤，今天買了一包黃豆芽才八毛錢，做一盤菜還剩了一點，這樣看成本差不多才一塊錢呢。

1、黃豆芽洗凈、紅辣椒切細絲。

2、小香蔥切蔥花、蒜切末。

3、鍋中加入適量清水燒開，然後加入一點點食用油、鹽，之後倒入洗凈的黃豆芽，焯煮至熟透后，控水撈出。

4、之後將黃豆芽倒入碗中，再放入紅椒絲，加入鹽、白糖、雞粉、蔥花、蒜末、淋入芝麻油、辣椒油、陳醋，攪拌均勻。

5、最後將攪拌好的黃豆芽裝入盤中，就可以美美的享用了。