文章來源:美好生活小館
ID:igood07
紅棗紅豆粽
1.將糯米浸泡在水中,沖洗幾次
2.再將竹葉放在開水中浸泡1-2分鐘,洗凈
3.將2-3片葉子重疊,兩手將其折成一個漏斗型
4.然後放滿1/3的糯米
再放一勺紅豆沙,一顆紅棗
接著再用糯米填滿整個凹陷處
然後將長的竹葉順著粽子的外緣裹起來
5.裹好后,再用棉繩纏繞兩圈系個結,固定住
6.最後將包好的粽子放入鍋中
用盤子倒扣壓實,蓋上鍋蓋
大火煮至沸騰后,轉小火慢煮3小時
然後將粽葉解開,將粽子切兩半,淋上蜂蜜
7.甜津津的紅豆棕,軟糯香甜,回味無窮
潮州鹹肉粽
潮汕的鹹肉棕對館長來說是一種
有滿是回憶和溫度的食物
最期待的就是吃到裡面的肥豬肉和鹹蛋黃
油脂豐盛,每一口都咸香軟糯
想要做好潮汕鹹肉粽
最重要的套路就是「用好材料」!
內陷豐富多彩又實在
才能讓鹹肉粽飽滿馥郁
糯米調味品:
糯米調味料:鹽2勺半、五香粉2大勺
胡椒粉1勺半、醬油2大勺、味精1大勺
香菇調味品:
芝麻油1大勺、白砂糖1大勺
1.將竹葉洗凈,然後將五花肉進行調味
倒入蚝油、醬油等所需調味料,攪拌均勻
蓋上蓋子,放冰箱腌制1晚上
2.浸泡30分鐘,然後在鍋中煮沸
將表面那層膜去掉
3.將香菇浸泡一晚上
4.香菇瀝干水,倒入白砂糖和芝麻油,攪拌均勻
5.將糯米洗凈浸泡一小時
蝦米洗凈後用溫水浸泡,然後瀝干水
6.篩出鴨蛋黃,然後對半切開
7.臘腸放入水中浸泡15分鐘
然後將薄膜剪開,切小段
8.瀝干浸泡后的糯米
倒入上述糯米所需調味料,攪拌均勻
9.將五花肉、臘腸、栗子、蝦米、糯米分別放入鍋中翻炒(糯米需要小火翻炒)
糯米和五花肉快炒好時倒入大蔥一起翻炒
10.材料都處理好后,就可以開始包粽子了
還是將粽葉窩出一個漏斗狀
然後先放一大勺糯米
接著放入蛋黃、栗子、五花肉、香菇、臘腸
撒一些蝦米,然後再塞入2大勺糯米,壓實
12.小火煮3小時后出鍋
但要注意粽子的熱量比較高
糯米難消化,雖然很好吃
也記得要控制分量,一次不要煮太多哦~
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