一口兒時的紅番茄

杭雜7號。

「番茄的造型越來越好看、果實越來越硬、保存時間越來越長，但吃起來卻越來越難吃」，這是很多杭州馬大嫂買番茄時，常常會發出的抱怨。 市農科院蔬菜所副所長鄭積榮介紹，近十多年來，杭州市場上的番茄大多是從國外引進的硬果型番茄品種，因為放3個月都不會爛，耐儲存，很受商販和農戶喜歡，但由於其口感差、果汁少，市民並不喜歡。

「用硬西紅柿炒雞蛋，放大量水，西紅柿都炒不爛，吃起來也不甜。」7年前，市農科院開始培育軟果型番茄，尋找「兒時口味」的番茄，「杭雜603」就是最新育成的雜交一代新品種。

6月30日，記者在位於富陽的市農科院新墾山地綜合利用研究示範基地看到，「杭雜603」番茄已經成熟，粉紅色的果實又大又亮麗，掛滿枝頭。記者隨手摘了一個，捏起來軟軟的，撕皮后，一口咬下去，果汁滿溢，酸酸甜甜，鮮感十足。鄭積榮介紹，「杭雜603」番茄除了生吃味道鮮美之外，炒著吃也很糯。「用這個番茄炒蛋，不需要加水，就會散發出很濃的番茄汁水，吃起來的口感，和我們老底子吃到的番茄味道一模一樣。」不過，因為果實較軟，「杭雜603」的儲存時間較短，只有一周。

在該基地里，還有另一片番茄地，掛滿了金燦燦的果實，乍一看還以為是柿子，但這其實是市農科院最新育成的另一個雜交新品種：「杭雜7號」番茄，它也是軟果型番茄的一種，外形和成熟的柿子很相像。「『杭雜7號』番茄的口感雖然比『杭雜603』番茄的口感要差一點，但口感比硬番茄要好多了，它的優勢在於顏色特別，比較適合做蔬菜搭配。」鄭積榮說。

目前，「杭雜7號」番茄還沒有進入菜市場。「之前都是試種，下半年開始大規模種植推廣，11月份育苗，明年5月份成熟后，就會進入杭州的各大菜市場。」鄭積榮說。 不過，好消息是，市農科院給大家送了30份「杭雜7號」番茄和種子。想嘗一口兒時的味道嗎？ 大家可以關注微信公眾號「科學松果會」，在後台留言領取。