厚蛋燒――快手復刻美味

厚蛋燒在日本極其受歡迎，家喻戶曉，據說是每位日本主婦必須要會做的平民料理。它經常出現在壽司、便當里。其基本材料是雞蛋，還可添加其他的各種食材，比如肉鬆、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁熱吃可蘸醬吃，隨自己的喜好吧。

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2個
• 水發木耳 3朵
• 黃瓜 20g
• 胡蘿蔔 20g
• 洋蔥 20g
• 海苔 2片
• 番茄醬 適量
• 鹽 適量
• 料酒 1小勺

做法步驟

1、準備食材。

2、將胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，水發木耳盡量切成碎末。

3、將雞蛋打進碗中，加適量的鹽和一小勺料酒，攪打均勻。

4、把切成碎末的蔬菜加入蛋液中，攪拌均勻。

5、平底不粘鍋中刷一層橄欖油，小火預熱一下。

6、倒入部分蛋液至鋪滿鍋底，注意蛋液厚度要適中，不要鋪的太厚，不易熟。

7、到蛋液快凝固時從上往下捲起至末端。

8、在鍋子里繼續倒入蛋液，並重複以上步驟，直至蛋液用完。

9、卷好后的厚蛋燒用刀分等份切開。

10、根據個人喜好，可以在厚蛋燒外面裹一層海苔，吃起來口味更多元化，營養更豐富。

11、裝盤。

12、成品。

13、成品。

小貼士

1、表面的蛋液還沒全熟、有些流動的時候就可以捲起了，這樣吃起來很嫩，呈色也比較均勻。 2、喜歡甜口的寶寶們可以在蛋液里加點牛奶和白糖做成甜口的，不用加蔬菜，做成原味雞蛋甜口的，味道也不錯呢！

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