january0106
之前去朋友家做蛋黃酥,最後的評價是:太酥太好吃了。
回想起第一次擀皮,油皮里水量沒控制好,皮子太干,到後來餡料放進去都沒法收口,就算是收口,烘烤時還是露餡,再有油皮沒揉到位,擀酥皮時漏酥破酥,
想想那些場景可真是慘無忍睹,而就是因為這一次次...(展開)
回想起第一次擀皮,油皮里水量沒控制好,皮子太干,到後來餡料放進去都沒法收口,就算是收口,烘烤時還是露餡,再有油皮沒揉到位,擀酥皮時漏酥破酥,
想想那些場景可真是慘無忍睹,而就是因為這一次次...(展開)
難度:配菜(中級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
油皮 中筋麵粉200克 | 油皮 豬油74克 |
油皮 糖粉30克 | 油皮 溫水75克 |
油酥 低筋麵粉160克 | 油酥 豬油80克 |
輔料 |