如何做出比餐館好吃的小炒肉！

對於長期在外打拚的人來說，已經快忘了那些家鄉里的味道了，而對一道道小菜的思念都是鄉愁。所以村哥特意為大家帶來了全國各地的鄉味。

{ 農家小炒肉 }

一份頗不平淡的家常小菜

簡介

農家小炒肉是湖南省漢族傳統名菜，屬於湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。

=步驟=

❥1.五花肉要去皮（可以買的時候請攤販就幫你切掉），然後順紋理切成約 2mm 厚的薄片

❥ 2.切完，用中式單人喝湯瓷勺倒入 2/3 瓷勺的蔥姜料酒和 2/3瓷勺的生抽，拌勻，動手按摩一會肉片們，放在一邊。

❥3.接著切尖椒。不論是尖椒還是杭椒，都洗乾淨切去蒂頭，然後斜切成約一寸長的段。

❥ 4.在炒鍋里，用中式單人喝湯瓷勺倒入 2 勺油（約為 25 克），然後開中火，冷油即可下蒜片和肉片。

❥ 5.保持中火，將肉片不停翻炒，直到肥肉縮小，微微有點金黃焦邊。

❥6.放入尖椒或杭椒，翻炒至椒們溫熱后，沿著鍋邊，轉圈倒入約 1.5 瓷勺（ 20 克）的蔥姜料酒，繼續翻炒。

❥ 7.接著切尖椒。不論是尖椒還是杭椒，都洗乾淨切去蒂頭，然後斜切成約一寸長的段。

❥8.繼續翻炒幾下，等醬汁收干，就可以出鍋啦。

今天，湖南的這道家鄉菜就做好了！想要吃肉，想要品到家鄉的味道，都得自己動手，但不要忘了在村頭上挑選最優質的食材