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2021/12/25
普洱茶屬於后發酵茶，具有越陳越香的特點，所以有很多人存放普洱茶，為了升值、自己喝、紀念一些事等。然而並不是有好原料的茶葉放哪兒就能達到轉化期望的，外部環境也是後期轉化的一個重要條件。
溫度應以當地環境為主，不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度反而會使茶葉加速發酵變酸。
濕度應人為相應控制，最大濕度不要高於「75%」。由於華東一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高於75%，華南一帶，在「回南天」，空氣里都「擠得出」水來，空氣相對濕度會高達95%，所以應更加註意，及時降低濕度。一般的文章會建議：開窗通風，散發水份，和新鮮空氣的交換，其實是不對的，開窗，濕度可能更大，要密閉存茶房間，加一些吸潮的東西，如生石灰、栗炭等，嚴重的話，就要加抽濕機了。
少量存茶，在高濕天氣出現之前，用完好塑料袋套緊，套雙層，乾燥天氣再打開，這也是個簡易有效的存茶方法。東北、華北、西北，以及昆明地區存茶，要適當增加濕度，尤其是冬季，更要增加濕度，北方、西北冬天有暖氣，溫度很適合茶的轉化，但很乾，增加濕度到50%左右，就很好了。在夏天，長江流域，雨水很多，要防止茶葉受潮，高處存放，最好在二樓以上，離牆堆放。
不可放在有生活異味和工業異味的環境，如有單獨的存放環境就更加理想，保證無異味侵擾。家庭存茶，要遠離廚房、衛生間、化妝品、肥皂洗衣粉，以及吸煙環境。
干倉茶：乾燥倉庫存放的茶，轉化緩慢，保留茶葉的本身香氣，茶麵光澤度好，是購茶首選，此類茶，存放過程中，每半年翻動一下，有利於轉化，干倉茶轉化自然，香氣保留得好，苦味、澀味慢慢轉化，變得協調，品飲時，滋味不會大起大落。
普洱茶的陳化貴在自然，無需人為的「拔苗助長」，茶中的有益成份經過長年的轉化，對人體有刺激性的茶鹼，多酚類物質趨於平和，喝來順口甘甜，但作為茶，苦和澀為本，老茶之所以能生津回甘，就是這些成份並非消失，而只是減弱。
濕倉茶：在高溫和高濕的南方倉庫存放，過去還存放在四壁流水的防空洞里，黴菌大量滋生，茶表面有可能產生過霉變，這樣的茶，經過干倉退倉后，茶表面黯淡無光澤，嗅干茶，「嗆」的感覺明顯，開湯，湯色轉紅，甚至很透亮，但無香氣，滋味中，有明顯「掛喉」的刺激，很不舒服，輕度感冒的人，飲后，咳嗽加劇。
高溫高濕雙重刺激下，茶葉中本該保留的成份卻損失殆盡，留下一些多分子糖類，喝來軟弱無力，生津回甘全無，只有些倉味，謂之「老茶」，不過是些有色的，溶解了黴菌代謝物的，無口味的，很「軟」的，很「陳」的纖維水而已。濕倉茶已為市場所拋棄，僅在南方局部市場銷售，多拿來冒充老茶，茶友們要注意。所謂的樟香、葯香、參香，大多在濕倉茶里才有，干倉茶極少見。濕倉茶，結塊嚴重，不人為解散的話，泡到尾水也不散開，這一點，很好辨認。
普洱茶經過後期轉化，留下的就是「精」（茶滋，茶韻）、「氣」（茶香）、「神」（茶味，茶本質）是普洱茶獨特口感的必要條件，也是吸引眾多普洱茶愛好者收藏的原因。
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