不得不學的幾道下飯菜，看了馬上有食慾!

主料：白蘿蔔半個

輔料：花生油3勺，鹽半茶匙，澱粉2勺，雞蛋1個，紅辣椒1個，豆豉適量，郫縣豆瓣醬適量，蒜苗適量，

做法：

1、準備食材。

2、蘿蔔洗凈，橫切圓片，然後改刀成扇形。

3、蒜苗切段，紅辣椒切絲。

4、雞蛋加鹽和澱粉攪拌成雞蛋液。

5、蘿蔔片放雞蛋液拌勻，每塊都蘸雞蛋液。

6、鍋內放油。

7、放入掛糊的蘿蔔片中火煎炸。

8、兩面炸金黃撈出待用。

9、鍋內留油（剩下的油恰好夠用），放豆豉和郫縣豆瓣醬煸出香味。

10、放入炸好的蘿蔔片翻炒。

11、放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。

12、與臨沂的煎餅是絕配，捲起來吃。

蘿蔔片蘸雞蛋液不容易掛糊，所以雞蛋糊不能太稀也不能太厚，保持蘿蔔片取出時能快速低落無多餘糊糊即可。孩子小的盡量不要放郫縣豆瓣醬或少放，我家屬於少年級別已經能吃辣。

在你大魚大肉吃膩的時候，來一道醋溜白菜幫，可以幫你解去油膩，味道酸甜濃郁，開胃爽口。

多吃白菜還可以護膚養顏。當秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大，這時人的皮膚會顯得乾燥。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，而這兩種元素對於我們得皮膚都起著重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

原料：大白菜幫300克，醋30克 醬油10克 鹽3克 糖10克 香油少許 干辣椒，蔥，蒜，澱粉適量

做法：

1、準備好材料，干辣椒切圈，蔥蒜切末

2、白菜幫切成兩片，斜刀片成塊備用

3、鍋倒適量油燒七成熱下干辣椒炸至棕紅色。

4、接著放蔥末爆香

5、放入白菜，然後倒入15克的醋，大火炒至出醋香氣。

6、放入醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接著放15克醋炒幾下

7、然後放蒜末勾芡，點香油出鍋即成。

1、切白菜幫一定要斜刀切，這樣口感會更脆爽。

2、如果不喜歡太酸，可以減少醋的量，20克即可，白菜放下去立刻倒一半的醋，這樣基礎的醋香氣就有了。最後再放醋可以起到補充烹調過程中流失的醋香氣和酸香的口感。

3、最重要的就是全程大火

紅燒麵筋

麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品，可分為水麵筋，油炸麵筋和烤麩三種，麵粉做成麵筋后營養價值有所提高，水麵筋，油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪（除油麵筋外）明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低於雖低於黃豆，但高於豬，牛，羊肉人和其它穀類食品。

材料：麵筋泡150克，胡蘿蔔50克，青豆30克，香菇8朵，醬油10ml，香油5ml，白砂糖5克，蔥末。

做法：

1、鍋里燒開水，先放入青豆煮5分鐘，撈出瀝干水分。

2、再放入面浸泡煮3分鐘，麵筋泡變軟撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝干。

3、胡蘿蔔切成小薄片，干香菇充分泡發洗凈，瀝干水分。

4、鍋里倒入一點底油，將蔥末炒出香味。

5、後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘，倒入醬油，白砂糖和少許熱水，大火燒開。

6、放入瀝乾的麵筋泡。

7、改中火燉煮10分鐘。

8、放入煮熟的青豆，改大火，湯汁基本收干后淋香油。

1、麵筋泡又叫油麵筋，油泡，開水燙之前可以在上面戳一個洞，麵筋泡更容易變軟了。

2、干香菇也可以換成新鮮香菇，但是干香菇的味道更濃郁。

3、剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放，或者冰箱冷凍，下次試用提前取出。如果溫度過高或暴露在太陽直射下，很容易出味，這是油炸類食品變質的跡象。

白菜炒木耳

做法：

1、白菜撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；

2、鍋中放油加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；白菜片至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；

3、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

脆皮蘸水豆腐

主料：北豆腐 (400克)

輔料：大蒜 (3粒)生薑 (1塊)小米辣 (5個)韭菜 (3根)

做法：

1、將豆腐切成厚塊，韭菜切成韭花。

2、把小米辣椒剁碎，生薑大蒜切成末。

3、鍋內放少許油，將小米辣炒香。

4、放入生薑大蒜末炒香。

5、加入鮮湯、醬油、適量鹽（視鹹淡而定）燒開。

6、投入韭菜花燒開后開火，做成蘸汁。

7、在每一塊豆腐上裹上干澱粉。

8、平底鍋放足量油，將豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黃后（煎完一面煎另一面）撈起控油。

9、配上蘸汁，趁熱享用。