剩菜剩飯也有保質期 這樣處理 好吃不浪費！

一家人吃晚飯

沒考慮到量，燒多了吃不完

你們是留著第二天吃

還是直接倒掉？

有人會說隔夜飯菜沒營養不衛生

當然要倒掉

有人會說隔夜飯菜不壞掉還能吃的

倒掉太可惜

其實兩種說法都不全面

倒掉太浪費，不倒掉又覺得不健康

還有不少獨居的人想拿它做第二天的午飯便當

有三種隔夜菜

良好儲存，在一定時間內可以放心吃

隔夜易產生有害物質

說的就是蔬菜，但相比而言

這類蔬菜較適合隔夜

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1. 瓜類蔬菜

蔬菜往往保質期較短，不適合隔夜

莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了會形成亞硝酸鹽（一種致癌物質）。根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高，也不應存放太久。

而瓜類蔬菜的硝酸鹽含量是所有蔬菜中最低的。菜買多了，也建議先選莖葉類蔬菜烹飪。相比而言，要剩菜或是第二天上班帶便當，瓜類蔬菜更合適些。

但任何蔬菜不建議剩超過24小時，涼拌菜更應注意。

有句話叫做

寧剩葷菜，不剩素菜

這「葷」指的就是

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肉類

紅燒、燉煮的肉類是人們的最愛。有些人無肉不歡，肉類烹飪時間較長，一次多煮些也是常有的事。

相比而言肉食的蛋白質含量較高，維生素含量低，即使烹飪多次，其中的營養成分也不易流失，只要存儲得當，肉菜可以保持1~2天。

但放進冰箱的隔夜肉菜，吃之前一定要徹底加熱。

同樣是剩菜

葷菜和蔬菜的外觀口感可完全不同了

說到隔夜，怎會少了它

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米飯

米飯是屬於酸性的食物，長時間地置於空氣中是很容易變質的，特別是夏天，天氣炎熱，就更容易變餿。

但有了冰箱的幫助，事情就變得容易多了。 米飯吃剩下之後， 一定要盛到器皿中涼透之後再放進冰箱。

第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。

== 小貼士 ==

剩菜剩飯需完全放涼后

巧妙利用保鮮膜、保鮮盒封好再進冰箱

分量多的剩菜分成少量多份儲存

可以避免串味或反覆加熱

魚蝦蟹類不宜隔夜需趁新鮮食用

隔夜銀耳不能吃

溏心蛋趁新鮮吃還好但隔夜了就不要再吃

第一次完全煮熟的雞蛋隔夜再吃沒問題

食用剩菜剩飯前一定要徹底加熱

其實除了蔬菜外，剩菜翻新並不難

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剩菜翻新

1. 帶骨肉（大棒骨）

大塊的帶骨肉，

可以考慮加點海帶、菌類、蘿蔔、白菜等煮成湯。

2. 無骨肉

無骨頭的大塊豬肉，

可切成肉片，與蔬菜一起炒成回鍋肉。

燉煮的雞肉撕成雞絲，

涼拌起來、做拌麵湯面、雞絲餛飩都不錯，

還可以做餡餅、春卷。

3. 剩飯

剩了米飯就更簡單，

和番薯、紅棗、蓮子等一起煮成粥；

或者放入各種食材（少放油）做成炒飯。

剩飯除了能煮粥做炒飯，

還可以做成香煎米餅！

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剩菜雖然能巧妙翻新

但也是在良好儲存和合理時間前提下的

還是要提醒大家

也千萬不要因為怕浪費菜而強迫全都吃完

尤其是老人更不能這樣做

危害很大

多餘的食物會給腸胃造成負擔

變質的食物會給健康帶來傷害

得不償失

最好的辦法還是