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用豆腐鯽魚做的這道湯,兒子能喝三大碗,喝過的人都說太美味了!

用豆腐鯽魚做的這道湯,兒子能喝三大碗,喝過的人都說太美味了!

鯽魚是我們常吃的淡水魚,它營養豐富,價格便宜, 因此經常出現在人們的餐桌上。以前每周回父母家吃飯, 老媽最常給我做的就是這道鯽魚湯了,它湯汁奶白、味道鮮美、魚肉香甜,好喝的不得了。每次老媽都會將魚中間的那段最好的部分留給我,我一口氣要喝上滿滿的一大碗,家的味道,媽媽的味道。

人人都愛鯽魚豆腐湯,高鈣高蛋白,是一款老少皆宜的養生湯。豆腐與魚結合是營養互補, 強強聯合,營養加倍的功效。 老人吃了可以補鈣預防骨質疏鬆;兒童吃了能茁壯成長身體好;孕婦吃了,胎兒發育營養充足;乳母吃了可以提供優質的母乳,所以,大家都要多喝此湯。

如何能煮出湯汁奶白又味道鮮美又不腥的鯽魚豆腐湯呢?下面就來分享幾個小竅門。首先是做湯前一定要將魚的雙面都先煎下,這樣會很香;其次是加入水,一定要加熱水,一次加足,中間不可再續水,這樣不但湯白,味道也更好;最後就是保持中大火熬湯,不易用太小的火這是燙汁濃白的關鍵。掌握了這幾點, 相信你也能做出濃白不腥的鯽魚豆腐湯。

【鯽魚豆腐湯】

原料: 鯽魚 1 豆腐 1 薑片2 料酒 1 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量

製作:1. 準備好原材料; 2. 鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒,塗抹均勻腌制一下; 3. 熱鍋涼油, 將鯽魚表面上的水分吸干後放入鍋中煎; 4. 小火慢慢煎,不要急於翻動,待快煎好后微微晃動下鍋,如果魚能跟著晃動后就可以翻面了; 5. 翻面后再將另一面也煎至金黃; 6. 倒入適量的開水; 7. 同時將豆腐和薑片放入裡面;7. 加蓋中火繼續燉煮15分鐘;8. 再加入適量的鹽和胡椒粉調味;

9. 盛入碗中,表面撒上小蔥末。

小貼士:1. 鯽魚一定要撕去腹部裡面的黑膜,先加入鹽等調味料腌制一下;2.下鍋前要將魚表面的水分吸干, 小火慢慢煎, 不要急於翻動魚,待魚煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋, 魚能跟著動, 再翻動魚,這樣魚皮不會破; 3. 煮湯時一定要放入開水,豆腐同時下鍋煮,中火慢燉15分鐘后就可以加入鹽等調味了。

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