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捂臉丨中餐申遺屢屢失敗?連外國人都看不下去了

在剛剛結束的全國兩會上,全國人大代表、著名湘菜大師許菊雲等16名人大代表,向十二屆全國人大五次會議提交了《關於將中餐申遺提上國家戰略日程的建議》(以下簡稱「《建議》」)。

《建議》提出,應將中餐申遺儘早提上國家戰略日程,列入政府有關部門優先考慮的重點項目,成為落實「一帶一路」戰略的「國家文化名片」。

網友們都拍手表示強烈贊同。

那麼問題就來了,用哪道菜來申遺呢?網友們也是盡顯吃貨本色,麻婆豆腐、烤鴨、宮保雞丁、火鍋……光看看這些菜名,不流口水也得感覺到餓了。所以,在眾多美味中難以抉擇的網友也表示,都是藝術啊,選哪一樣都不好選!

不過,也有網友反問道:不申遺就不能體現出美食存在的價值了嗎?

說到中餐申遺,大多數人都是贊同的,我們的飲食文化也是博大精深,為什麼現在才在人大上提出「申遺」問題呢?

中餐

數次申遺,卻未能如願

要說吃,肯定少不了。川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系,煎、炒、烹、炸、爆、熘等五花八門的烹飪方式,酸、甜、苦、辣、咸等多種味道,從高檔餐廳到街邊小吃,美食可謂數不勝數。但是,在世界非物質文化遺產中,卻沒有中餐的位置。

非物質文化遺產

截至目前,聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄中,飲食文化遺產共有7項,分別為法餐、日本料理和食、地中海飲食、墨西哥傳統美食、土耳其Keskek、維也納咖啡館、韓國越冬泡菜。

那我們中餐就沒有申請過非物質文化遺產嗎?

其實,自2008年以來,在烹飪協會的推動下,中餐已經申遺過數次,但一直未能入選。最近一次是在2015年,中方提交過的美食代表作有:廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅乾菜燜牛排等。2016年1月,山東曲阜也力推孔府菜申遺。

作為飲食大國的,在中餐申遺的道路上卻頻頻受挫,這不得不引人深思。我們不知道具體為什麼中餐未被選中,但其中,選擇哪幾道菜一定是個最大的難題。小編認為,既然是作為文化遺產,除了味道好,最重要的是讓人品嘗或提到時,有強烈的歸屬感。就像韓國泡菜一樣,不一定材料有多好多貴,但要是最受到百姓認同的美食。

當然,如果能中餐整體申遺是極好的。因為中餐已經走向世界了,給外國人都迷的不要不要的。

中餐讓外國人為之瘋狂

根據最近公布的2016環球國家形象調查報告顯示:當今在世界上的最強國家符號為:中餐、中藥和中華武術。那麼,中餐有多受歡迎呢?

「英國外賣王」

中餐在英國的發展經歷了很長一段時間,最初是廣東人將中餐帶進英國,所以廣東菜在英國很有名。近些年,越來越多的內地人將「辣」帶到英國,現在的新生代也喜歡吃辣。

倫敦街邊的中式餐點店鋪吸引著絡繹不絕的本地顧客。(來源:法國《歐洲時報》)

英國BBC

美食頻道曾刊文稱,菜自在英國流行,到現在已經成為英國主要的民族美食之一。而就在3月初一次英國民調中,中餐打敗了傳統的炸魚薯條,得到了「英國外賣王」的稱號。據英敏特公司的調研顯示,約有12%的英國人每周至少會叫一次中餐外賣。

被列入美國宇航員的菜單

美國人最喜歡的三大菜系:中餐、墨西哥餐、義大利

餐。同樣,在美國,中餐外賣也很受歡迎,中餐在 6 個州成為人們的外賣首選。有調查顯示,在美國有近40%的少年喜歡菜,超過70%的美國人每周至少會吃一頓中餐。

影視劇中的中餐

《老友記》《生活大爆炸》……在美劇中,經常可以看到主角拿著長方形的盒子吃中餐外賣。目前,在美國有5萬多家中餐館。

就連美國的宇航局也將恆溫的糖醋裡脊,列入了宇航員的航天菜單中。你說中餐在美國有多火!

亞洲菜的受歡迎程度比較(菜42%,日本料理20%,泰國菜17%,印度菜12%,其他9%。)

新加坡的「國菜」

別看新加坡地域小,但美食也是不少,多元文化的碰撞,讓新加坡成為了美食彙集地。但讓西方人更了解的則是具有特色的海南雞飯,更被稱為新加坡「國菜」。

這主要是因為19世紀末至20世紀初,大量海南籍華人

將海南雞飯帶到新加坡。新加坡獨立后,政府對這些華人製作的傳統美食十分重視,並進行推介,使海南雞飯成為世界知名的料理。

中餐為什麼受到外國人歡迎

為什麼中餐受歡迎?味道好、種類多,當然就不用細說了,這要靠親自去品嘗體會。如今,無論是影視劇中,還是去國外旅遊,都能看到中餐的身影。而中餐在國外的優勢,已經不僅僅局限於物美價廉了。

吃出來的健康

在國外,相比如炸薯條、漢堡等食品,中餐葷素搭配,應該可以稱得上是健康食品了。炒菜的熱量相對較低,蔬菜豐富,蒸菜幾乎不油膩,湯、面類食品也是十分健康的。

其中,飽受爭議的味精,如今在國內也逐漸淡出了許多家庭的廚房必備調料。在國外,烹飪中味精的用量則有嚴格的規定,更有餐館選擇「丟棄」味精。

聖誕節期間,美國華埠中餐館前排起長隊。(來源: 美國《僑報》)

來自馬薩諸塞州的邁克爾·弗里德曼說:「吃中餐是我家庭里一代一代保持下來的傳統。」狄金森學院

副教授泰德·梅爾文更表示,「至少從20世紀20年代開始,美國的猶太人就對中餐情有獨鍾。」

怎麼樣,看到中餐在國外這麼受歡迎,有沒有很自豪!

這麼多外國人都喜歡中餐呢,

只想說,中餐申遺,

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