夏季減肥 小心食物中看不見的脂肪

減肥的人都知道要遠離脂肪，不管是動物油或植物油減肥的人都會少吃或不吃，甚至連牛奶都選擇低脂的，卻忽略了一些隱秘的高脂食物，如堅果、麵包等常見零食，其脂肪含量可能遠超過你的想象。

堅果。

大部分堅果也是高脂肪食品，其脂肪含量在35%～80%之間，能榨出油來。且堅果體積小而能量密度高，很容易吃多了。因此，吃堅果一定要控制量，每天1勺到1小把的量最為理想。

排骨。

人們對白花花的肥肉避之唯恐不及，卻對排骨比較寬容。其實排骨的脂肪含量並不少，根據《食物成分表》中的數據顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克，已經大於正常人每日脂肪推薦量的1/3。因此，吃排骨也要限制量，每天別超過100克。

餐館里的素菜。

有調查顯示，餐館的某些素菜含油量驚人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天吃的炒菜油量應不超過30克。所以，在餐館里點清炒綠葉菜的時候，一定要囑咐一句少放油。

麵包、餅乾等加工食品。

起酥麵包和牛角麵包等一般要加入20%～30%的黃油或起酥油，才能形成特殊的層狀結構。而粗糧餅乾想要達到比較好的口感，需要油脂將口感粗糙的不溶性膳食纖維潤滑，因而其脂肪含量也一般高達25%～30%。在購買此類產品時，最關鍵的是要仔細閱讀營養標籤。

脂肪在什麼地方危害大

外瘦內胖的大有人在

大家都認為，胖人減肥，體重正常乃至偏瘦的人可沒有必要。然而，科學家發現，許多人、特別是疏於鍛煉的男性，儘管身體質量指數（BMI）正常，卻外瘦內肥——皮下脂肪不多，內臟脂肪含量超標，而後者對人體健康的危害程度絕對不容忽視。

科學家倡議，外瘦內肥者須通過鍛煉減內肥，不要僅以BMI作為評判減肥必要性的唯一標準。

傳統觀點受挑戰

傳統觀點認為，一個人的BMI如果屬於正常範圍，他（她）就沒有減肥必要。然而，外瘦內肥理論的出現對這種觀點構成極大挑戰。

BMI是衡量體重的國際通用指數。BMI的數值等於一個人的體重（單位為千克）除以其身高（單位為米）的平方。BMI的數值在18至25區間時人體重屬正常，低於18時偏輕，而高於25則屬於偏重。外瘦內肥狀況極大地挑戰了這一規律。例如，舒瓦茨身高1.77米，體重79.3千克，他的BMI值為25。按常理，舒瓦茨無需減肥，但他體內的內臟脂肪含量卻已經敲響減肥警鐘。

另一方面，健壯的橄欖球運動員BMI值幾乎都超過25。但磁共振成像檢測發現，他們體內僅有少量內臟脂肪，身體狀況良好。日本相撲運動員體形肥碩，有人的BMI數值甚至達到56。但儀器掃描發現，相撲運動員內臟脂肪含量也很少。

內臟脂肪的危害

很多人認為脂肪細胞是儲存能量的儲存庫。但是經過最新研究發現，內臟脂肪非常活躍，經常進行脂肪的輸入與輸出，使脂肪細胞本身進行活的代謝和分泌活動。

脂肪細胞會分泌瘦素（荷爾蒙的一種）。瘦素是內臟脂肪在攝入脂肪時分泌的，告知人體吃飽信號，有抑制食慾的作用。

內臟脂肪的增加，會帶來一系列異常。首先，防止動脈硬化的脂聯素減少，提高胰島素抵抗性，TNF－a上升，對各種生理活性發生異常反應。