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豬腳燉花生
美顏
食材:
主料:豬蹄、花生仁
輔料:枸杞子、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量
做法:
1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用
2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒,改小火燉1小時
3、開蓋放入泡好的花生米,蓋蓋煮約30分鐘
4、加鹽、雞精調味,最後撒入泡好的枸杞,即可出鍋裝碗
鳳梨雞翅
美味
食材:
原料:鳳梨150克,雞翅400克,青椒100克,鹽水一碗,蔥5克,姜5克,
調料:油2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),料酒2茶匙(10克),白糖2茶匙(10克),鹽1克
做法:
1雞翅切小段,青椒切小塊,鳳梨切塊備用,鳳梨泡在淡鹽水中10分鐘
3鍋中放入油,倒入雞翅翻炒片刻后,加入老抽,料酒,白糖炒至顏色發紅倒入鳳梨塊倒入青椒,倒入鹽翻炒均勻后盛出。
清蒸黃魚
鮮嫩美食
食材:
黃魚600g 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒸魚豉油適量 料酒適量
做法:
1.黃魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈。
2.放些鹽,料酒,腌30分鐘
3.放些薑絲,蒸魚豉油
4.放些蔥結,油,隔水蒸8分鐘
5.把蔥結去掉
6.撒上蔥花,在蒸鍋里悶1分鐘即可
食材:
豬肉餡80克 萵筍80克 食鹽適量 味精適量 姜適量 胡椒粉適量 水適量
做法:
1將筍切成片後放入開水中焯一下
后切成小丁,放入肉餡中
2.在裡面加入鹽,胡椒,薑末,料酒等調味料攪拌均勻
3.將鮮蝦去皮后, 用牙籤挑出蝦線后, 切成兩段,將用少量的鹽腌制后的蝦放入剛調和的肉餡中, 攪拌均勻
4.將開水沖入澄面中,邊加開水邊攪拌,.再用手和均勻后, 蓋上保鮮膜餳上十分鐘
5.準備好蒸籠, 並在上面墊上紅蘿蔔片
6.將餳好的麵糰揪成大小相等的劑子,.按壓成圓片,.在中間放入剛準備好的鮮蝦餡
7.包成餃子狀,.放在蒸籠中的紅蘿蔔片上
8將鍋中水燒開,大火蒸上七分鐘,蝦餃就做好了
tips:
1. 筍要先焯一下水, 再切成小丁, 待涼后加入肉餡中;在鮮蝦中加入適量的肉餡, 口感更好。
2. 調料不要加入多, 主要加入鹽,再加入薑末和料酒去腥,這樣能更突出鮮蝦的鮮美; 蝦只要用鹽入味即可。
3. 澄面要用開水調和, 太熱就先用筷子攪拌, 不要一次加入水太多, 合適后再用手和好。
4. 開始包時要動作快一點, 避免澄面發乾。
5. 放在紅蘿蔔上用大火水開后蒸上七分鐘, 沒有紅蘿蔔墊底, 就要將鍋刷層油。
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嘗嘗媽媽的味道
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