學會做牛肉才是硬道理，看看這5種做法簡單易上手

牛肉作為常見菜品之一，在全國各地做法多種多樣，特別出名的有貴州的黃牛肉火鍋。大大小小的火鍋都少不了牛羊肉這道必備肉品，而餐桌上常見的還是牛肉會比羊肉多一些。今天給大家介紹幾款牛肉的簡易做法，快來豐富你的菜譜吧

芹菜炒牛肉絲，主料：牛肉150g，芹菜200g。輔料：植物油150g，鹽2g，生抽2g，澱粉2g，五香粉2g，蛋清30g，雞精1g，鹽1g。做法：牛肉切絲加鹽，五香粉，澱粉，蛋清腌制5分鐘，再加少許植物油攪勻。芹菜切段，炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色后盛出。鍋內的余油炒芹菜，再加入牛肉絲，炒勻再加入鹽和雞精炒勻即可。

孜然牛肉，主料：牛肉400g。輔料：紅椒1個，洋蔥1個，色拉油1勺，食鹽1小勺，料酒2勺，生抽2勺，澱粉1小勺，甜麵醬1勺，辣椒粉1勺，自然1小勺，白糖1小勺。做法：牛肉洗乾淨切薄皮，肉片加料酒澱粉鹽糖抓勻，腌制10分鐘。紅椒洋蔥切塊，生抽甜麵醬料酒調成汁。鍋里放油，燒熱後下牛肉炒至變色盛出。鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，放入紅椒洋蔥炒香，倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，再加入剩下的孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒即可

西紅柿土豆燉牛肉，主料：牛肉1000g，土豆1000g，西紅柿3個。輔料：食鹽1小勺，蔥2根，姜1塊，八角3個，桂皮1片，料酒1勺，老抽1小勺，番茄醬200g，香葉3片，肉蔻1小勺，植物油1勺。做法：牛肉洗凈切成小塊，西紅柿切成小塊，姜切片，土豆去皮切菱形塊。鍋里燒水把牛肉焯一下去除血水，炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後加入蔥薑片大料和料酒老抽加入炒5分鐘，把炒好的牛肉放入燉鍋加入熱水沒過牛肉。炒鍋炒一下番茄和番茄醬再加入牛肉，大火燒開后小火燉1個半小時，加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉半小時即可

尖椒牛柳，主料：牛肉250g，尖椒250g。輔料：色拉油1大勺，食鹽1小勺，醬油1小勺，味精1小勺，料酒1小勺，耗油1勺，澱粉1勺。做法：將牛肉橫切條之後加入生粉，一點點醬油料酒鹽耗油，拌勻腌制15分鐘。青紅椒對切半切開。鍋燒熱，倒多點油，燒熱后將牛柳倒入炒至牛柳變色撈出，將鍋中油倒出留點底油，倒入尖椒炒出香味，加入牛柳一起翻炒半分鐘，加入味精拌勻即可

水煮牛肉片，主料：牛肉200g，娃娃菜1棵。輔料：色拉油1勺，蔥1根，姜1塊，蒜2頭，花椒5個，干辣椒10g，郫縣豆瓣醬15g。做法：蔥姜蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎。娃娃菜洗凈后，燙焯一下放入碗底。鍋燒熱油，先下花椒慢炸2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬炒出香味。將蒜片和姜倒入鍋中炒出香味，加入熱水，水沸騰后將牛肉片倒入，用筷子撥散，煮至牛肉完全變色，再加熱片刻把浮沫憋去，根據口味倒入少許鹽調勻出鍋倒入娃娃菜的碗中即可

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