椒鹽蔥油花捲

1麵粉240克、牛奶70克、水70克、酵母粉1克、糖2克統統倒入麵包桶中，啟動發麵功能，這是發好的麵糰。2將發好的麵糰倒到案上，輕輕地揉幾下，蓋上打濕的籠布，再靜置約10-15分鐘。3然後擀成大片，均勻地抹上油，撒上椒鹽和小蔥花。4將面片捲起來，成為這種寬條，然後均勻地切分若干等分。

5取兩份疊在一起，用筷子壓一下，然後捏住兩頭，右手向外，左手向內扭一下，兩頭平接在一起，介面放在花捲的底部，就捲成了花環的形狀。6依次做好一籠，然後墊一小塊烤箱油紙在花捲下面，放進籠屜，蒸鍋里倒些熱水，約40-45度，讓花捲二次醒發，約10-15分鐘。7點火蒸，上氣后蒸12-15分鐘，關火燜2分鐘。

烹飪小技巧

麵粉的吸濕性不同，菜譜里水的量僅供參考。我的麵粉比較干，一般來說水是粉的1/2，還有花捲包子的麵糰要比饅頭略軟。

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