蝦仁燒賣，一口一個美滋滋

燒賣，本地人宴請時常有的一道點心。也是過年時傳統特色點心。加了蝦仁的燒賣更加美味。一起來學一下吧！

食材：蝦仁，蟹味菇，青豆，鹽，油，胡椒，牲粉，韭菜，胡蘿蔔

做法：

1.將鍋中燒熱， 在鍋中刷薄薄的一層油， 將蛋白倒入適量

2.蛋白凝固成小餅， 底面可以移動就好了，將蛋白倒出來， 再進行下一個；同樣的方法將剩餘蛋白做成餅；

3.將蝦仁切成小丁

4.將蟹味菇倒入放了點鹽和油的開水中焯一下，再下入青豆煮一下；

5.水開時將所有材料撈出瀝干水分， 關火， 將幾根韭菜放在開水裡面燙一下撈出；

6.將焯水的蟹味菇切長小丁，將所有的材料放在一起， 加入適量的鹽， 白鬍椒， 味精， 橄欖油攪拌均勻；

7.取出一張蛋白皮， 在中間放入調好的餡；

8.捏起來， 包好， 用韭菜捆好；

9.同樣的方法將所有的包好後放在水開的鍋中蒸上十二分鐘；

10.準備一個鹹蛋黃， 用勺子將它碾成泥；

11.將蒸好的富貴花擺在盤中， 在中心上撒點鹹蛋黃泥；

12.在鍋中加入少量油， 倒入剛才蒸菜的汁， 放入適量鹽和白鬍椒調味勾芡；

13.將玻璃汁撒上花朵上。