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沒有冷泡茶的夏天是不完整的

炎熱的夏天,每個人都有想吃冰飲的衝動,對於一個愛喝茶的人來說,一般快消品中的茶飲料絕對不是自己喜歡喝的那一口,喝慣傳統茶的人,很難接受工業化的茶飲料。因此如何在夏天喝一杯冰爽可口的天然茶飲料,成了這幾年在年輕茶人中悄然流行的一種時尚品飲方式,那就是冷泡茶

夏日的午後,可以自己製作一杯清心去躁的冷泡茶。冷泡茶苦澀度輕,甘甜度高,水含香尤為明顯,一大口下肚,猶如在森林裡狠狠吸了一口新鮮空氣。最重要的是冷泡茶刺激性低,不會影響睡眠,小朋友和老人家也可以喝一杯。

什麼是冷泡茶?

覆傳統的一種泡茶方法:飲用時減少苦澀味,增加茶的口感

冷泡茶在目前還屬於「非主流」,很多人可能會覺得這樣喝茶太Low,浪費了茶葉「真味」。但對於咖啡的「冷萃」你一定不陌生,冰萃咖啡是將咖啡粉浸泡在冷水中,直到萃取完成,通常需要12-24個小時。這種方式製作的咖啡不酸澀,不傷胃,而且口感順滑,風味獨特,但因為製作時間比較久,價格也比普通咖啡貴很多。

冷泡茶的製作過程和原理大致和冷萃咖啡差不多,而且冷泡茶出現的歷史要比冰萃咖啡還要早。前些年,日本開發出冷水可浸出的綠茶,非常流行,銷售量逐年增加。與傳統泡茶工藝相比,該茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間,減輕精揉程度,並通過高火乾燥。英國聯合利華公司開發出一新的冷水沖泡型茶加工技術,於2001年9月獲得歐洲專利和國際專利。該茶通過添加化學物的特殊加工方法,在15℃水中5分種內就可浸出,大大縮短製作時間。

冷泡茶的好處

甘甜不苦澀:茶葉中帶甜味的氨基酸,在冷水中會先溶出,而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶解於冷水,喝起來口感更加甘甜;

刺激性低,不會造成心慌等茶醉癥狀:由於咖啡鹼很難溶於冷水,所以冷泡茶對於身體的刺激性比較低,國小生也可以喝上一杯;

風味獨特,水含香:我們在用熱水泡茶的過程中,熱水會讓沸點較低的香氣物質先溢出,營造出茶香滿室的環境,這是很重要的審美環節。而冷泡茶的香氣能直接用鼻子聞到的冷香較清淡,好在水含香明顯,而且層次更豐富,清冽的茶湯被體溫慢慢加熱,香氣緩緩溢出,非常有趣;

降暑解渴:茶是健康的飲料,夏日喝茶歸根結底是為了補水,至於怎麼喝最好,取決於每個人的喜好。

注意:冷泡茶一定是需要在健康的前提下,如果一杯冷泡茶能帶給你清涼,那麼她就是適合的;對於脾胃功能弱的人群不建議飲用

冷泡茶的製作方法

1、冰萃法

冰萃不是把茶葉放到冰箱里冰凍,而是直接將冰塊放在茶葉上,讓冰塊慢慢融化浸潤茶葉,並浸泡2—3個小時

2、浸泡法

用冷水沖泡后,放冰箱冷藏,大約製作時常為3-8小時,具體怎麼沖泡?什麼茶適合冷泡?請往下看!

哪些茶葉適合冷泡

一般來說,並不是每種茶葉都適合製作冷泡茶。發酵時間越久,茶中的磷含量就相對越高,越不適宜冷泡,所以冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶,比如綠茶和烏龍茶。根據不同茶葉的不同特性,作如下歸納:

白茶綠茶:推薦茶品:西湖龍井、碧螺春等幼嫩綠茶;白茶以銀針和白牡丹為佳

做法:3克茶荒野銀針,加500ml冷水,冷藏6小時,風味尤佳;龍井碧螺春做法以此相似(建議上午做,下午喝)

烏龍茶:推薦茶品:建議嘗試阿里山茶或者梨山茶,梨山茶冷泡滋味更富層次感

做法:取3—5克台灣烏龍,先用熱水潤茶;加入500ml冷水浸泡,冷藏3—8小時

冷泡茶的禁忌

當然,在快消費時代,冷泡茶流行起來最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。

冷泡茶的製作相對便捷、簡便,只要有飲用水,根據自己的口味投進適量的茶葉即可。並且冷泡茶可久泡,茶湯不會變色,也不會出現過於苦澀的情況。但是出於食品安全考慮,超過24小時的冷泡茶不再適宜飲用。

冷泡茶一定是要在健康的前提下飲用,如果一杯冷泡茶能帶給你清涼,那麼她就是適合的;對於脾胃功能弱的人群不建議飲用

不過關於冷泡茶對於健康的影響,由於是新型飲料,缺乏市場檢驗,所以還存有爭議。

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號:6480348(長按複製)交流學習。



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