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2021/12/25
if 姐小時候看簡-奧斯汀，就對大家閨秀們每天的teatime 心生好奇。
▲《傲慢與偏見》劇照
《傲慢與偏見》中有一段話："茶壺送進書房來時，房間里立即瀰漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個身心得到了極好的慰藉。綿綿細雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容。"
為什麼一杯茶有這麼神奇的效果？
▲《唐頓莊園》中下午茶場景
這幾年，if 姐一直沉迷於各種英式下午茶，幾乎將北京各大酒店的英式下午茶嘗了一個遍。連開會，都帶著辦公室的小夥伴跑到以下午茶聞名的Ritz-Carlton（姐真不是故意暴露我們福利有多好的！你們信嗎？）
下午茶的魅力，其實更多的是享受忙碌生活中那慢下來的時光。坐在沙發上，和閨蜜們聊著天，用著精緻的瓷器，吃著美味的點心，聽著悠揚的音樂，放下手機，也暫時忘記deadline......
好像生活中那些浮躁和疲憊，瞬間就不存在了。
當然，下午茶喝多了，還是有一些經驗想分享給大家。
什麼禮儀啦！歷史啦！姐也不想多說，我們喝下午茶的初衷就是放鬆，不需要太拘謹，而且大多都是和閨蜜一起，也不需要太注重什麼喝茶時是否翹蘭花指，英式下午茶到底應該叫high tea 還是low tea......
今天要講的都是和「吃」相關的，畢竟通過最正宗的方法喝英式下午茶，才能喝出最正宗的味道。
Tips 1：一般英式下午茶分三層，要從下往上吃。
正宗的英式下午茶擺放的順序是：最下層是三明治，中間層是司康，最上層是水果塔等甜點。吃的順序是由下往上，從口味上說則是由咸到甜。
偶爾也有直接將司康放在底層的情況，因為有種新吃法是先吃司康，趁熱更好吃。
如果說要更考究一點的話，一般會選用青瓜三明治，裡面還會夾煙熏三文魚，雞蛋和干乳酪，而司康則是搭配奶油和果醬，水果撻上的水果也應該是藍莓，樹莓這樣的漿果。
司康是英式下午茶必不可少的，可以用手掰開司康，奶油醬和果醬建議都抹，口感會更有層次。當然，先抹哪個后抹哪個，這個自己隨意。
Tips 2：點茶有講究，喝茶更有講究
專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。大吉嶺偏苦，伯爵茶更清香，而錫蘭茶則更適合加奶。反正大家看自己的口味來選擇啦~ 姐就比較偏愛大吉嶺的苦味。
一般喝英式下午茶的規則是先倒茶，后加奶。
勺子不要畫圈攪拌，而是應該成「1」字型前後攪拌。
也有種說法這個先倒茶后加奶的規則是因為以前的貴族要展示自己精美的瓷器能耐住高溫，而發明出來的順序。
不過，以if 姐的經驗，后加奶可以通過顏色的變化來判斷是否到了自己最喜歡的奶與茶的配比，同時還可以一邊加奶一邊攪拌，充分融合。
如果你選擇不加奶，則一定記得在將茶倒入杯中前在杯子上放濾茶網，以免茶葉碎末倒入杯中影響口感。
Tips 3：最好喝的英式下午茶在哪裡？
喝遍了北京的英式下午茶后，姐覺得還是Ritz-Carlton 華貿店的下午茶是最好吃的。經過if 姐英國朋友的認證，它家也比較正宗。
說這兒好，第一當然是因為它的環境，Ritz的環境整體屬於復古系的，很有英倫感。
食物方面，它家的咸口點心很好吃，麵包很酥軟，三文魚也很新鮮，而且量很足，反正雙人套餐，幾乎我們兩個女孩吃幾乎要剩下一半。
缺點就是人太多了，常常周末去的時候只能坐在院子裡面。而且私密性不高，桌與桌之間隔得太緊，有點吵。
價格在人均200元左右，還需要加收15%的服務費。
還有一點要注意，記得是國貿店哦~金融街那家的Ritz 完全不一樣的！
另外還有一家也想推薦給大家，這家叫Pina Bausch的下午茶是致敬if 姐最喜歡的一位德國現代舞舞蹈家Pina Bausch的，所以環境也是超有藝術感的。
連下午茶擺盤也是超美的，讓人不忍心下嘴。
它家的甜點很好吃，奶油很鮮，很滑，甜度適中，水果也很新鮮，都是當天購買當天製作的。
最推薦的是紅絲絨蛋糕， 蛋糕吃起來綿密醇厚卻鬆軟，酸與甜的配比剛剛好，放進嘴裡的那一瞬間真的有感覺到幸福。
價格是人均150元左右，地址在北京SKP大廈6層。
如果你有什麼跟英式下午茶相關的問題，可以在後台留言給if 姐哦！
順便預告一下，下個月姐會去倫敦參加倫敦時裝周，到時候會到全球最著名的英式下午茶酒店 The Ritz London 體驗一次（和Ritz-Carlton 不是一家），大家等姐的體驗稿吧~
▲The Ritz London 酒店
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