科普高麗參：與中國人蔘屬同種，又稱別直參

高麗參

高麗參學術名稱朝鮮參、別直參（一般特指朝鮮半島產的紅參）。五加科植物人蔘帶根莖的根，經加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。朝鮮半島出產的人蔘依加工工藝又可分為水參、太極參、白參及高麗參（紅參）。

高麗參其實就是紅參的一種，只是因為加工方法的不同。一般來說，高麗參指的是朝鮮半島上出產的人蔘，經朝鮮民族九蒸九曬工藝加工蒸制而成。高麗參主根筆直單一，很少分叉，又稱「別直參」。最好的高麗參選自六年以上完全成熟的高麗人蔘，俗稱「六年根」，質地非常堅實，氣味比較濃郁，切開后呈半透明狀，是稀有的上品。

高麗參與人蔘同屬同種，只是因為產地的不同，長在朝鮮半島的稱為高麗人蔘，長在的稱為人蔘。但由於加工技術等差別，兩者質量存在差異，功效基本與人蔘相同。

高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。

現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國（南朝鮮）學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。

服用高麗參並非人人適合

高麗參的多種食用方法，比如燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒和燉煮食品。其中高麗參燉雞最為大家熟知。雖然人蔘自古以來就是補陽之品，秋冬季服用比較合適，但並不是人人都適合服用人蔘。食參要堅守「少吃常吃」的原則，同時牢記「咳嗽忌用人蔘，疼痛忌用人蔘，感冒忌用人蔘，發熱忌用人蔘，正在失血忌用人蔘。」

高麗參和紅參的區別：

高麗參和紅參其實原料都是人蔘水參加工而成，只不過高麗參是朝鮮半島產的水參，而紅參是東北地區產的水參。再就是加工方法不同，高麗參在加工成紅參以後又進行了深加工，所以高麗參和紅參在成分上沒有什麼本質的區別，要非說有區別，那高麗參也是在後期加工過程中出現的新成分。

高麗參用法，與紅參相同

1、燉服。將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

2、嚼食。以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

3、磨粉。將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次~1.5克。

4、沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

5、泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、燉煮食品。高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。