主料:
嫩豆腐適量
調料:
豬肉末適量
做法步驟
1、準備好材料
2、將蔥姜泡椒切成末,紅油豆瓣醬剁成蓉,豬肉剁成末後用鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻腌十五分鐘
3、嫩豆腐切塊后,水煮開放豆腐焯水,去除豆腥味
4、熱鍋涼油,下蔥薑末炒香后加入泡椒和紅油豆瓣醬一起炒香
5、加入腌好的豬肉末一起煸炒
6、一湯匙生抽,一湯匙老抽,半湯匙料酒,一湯匙香醋,一湯匙水澱粉,半湯匙白糖調成汁
7、將肉末等炒香后加入調好的魚香汁燒開
8、加入焯好水的豆腐,燜煮至湯汁濃稠后裝盤,撒上蔥花即可
9、完成~。
荷葉雞飯
準備:
原料:荷葉1張 雞翅460克(10隻)大米200克
配菜:洋蔥130克 青椒56克(1個) 乾貝30克 香菇125克(8個) 胡蘿蔔115克(小1個) 土豆180克(1個) 新鮮蓮子毛豆
腌料:料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 鹽
調味:蒜3瓣 黃豆醬1勺 豆瓣醬1勺(剁碎) 生抽 鹽 花椒粉糖
裝飾:小蔥
步驟:
1、大米用清水浸泡1小時。
2、乾貝用清水浸泡20分鐘。
3、雞翅切塊,放上腌料。
4、攪勻,腌制1小時。
5、泡好的乾貝去掉不幹凈的部分,撕碎。
6、配菜切成丁。
7、準備一點毛豆和新鮮蓮子,這兩種食材的量我給得比較少。
8、泡好的大米濾干水分。
9、荷葉清洗后,在沸水中焯水1分鐘,撈起。
10、準備好蒜末,鍋里倒油,先下入蒜末和洋蔥末,再放入黃豆醬和豆瓣醬,炒香后倒入乾貝和雞翅,稍微翻炒一下,倒入餘下的配菜(見小竅門)。
11、最後倒入大米,放適量的生抽、鹽和糖,翻炒均勻即可。
12、將炒好的原料鋪在荷葉里。
13、包好,放在蒸鍋里,水開后蒸40分鐘到1小時,撒上小蔥即可。
白灼金針菇
主料:
金針菇適量。
調料:
色拉油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、白糖少許。
做法步驟
1、準備食材
2、蔥洗凈切成蔥花,小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈,金針菇洗凈切去根部洗凈,鍋中水燒開熄火,入金針菇焯水一分鐘,撈出瀝干水份
3、碗里倒入兩勺生抽醬油,加一點白糖調勻,將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中,撒上蔥花
4、鍋燒熱,倒入兩勺食用油,油溫升至八成熱,轉小火下辣椒圈爆香,撈出辣椒圈放在金針菇碗中,轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙,關火,迅速澆 在金針菇上,激發出蔥花的香味,吃時拌勻
5、盛盤開吃。