優選配方 | 就好這一異域咸口：西安宮廷牛肉餅

圖文來自 | 瘦肉皮凍

作為半個西安人，看到這個配方就想到家啊~果斷推薦給大夥這個酥脆咸香的牛肉餅。配粥、配羊肉泡饃，甚至是biangbiang面，也是完美啊！

食材

可做8個

步驟

①製作麵糰：在大盆中加入所有麵糰材料，揉面5-10分鐘至光滑。蓋上濕佈於室溫醒發，至少30分鐘（能醒發到1小時最好）。

②製作肉餡：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、醬油、糖以及一半的鹽。

③在另一個大碗中混合捲心菜碎、蔥碎、蒜末、胡椒粉、一半的鹽以及芝麻油。

④將醒好的麵糰分成8等分，取其中1個開始製作，剩餘7個用廚房布蓋好。在操作板上抹點油，將麵糰擀成寬度大約10cm的長條形。

⑤擀開的麵糰上稍微抹點油，抹入1/8的肉餡，然後在靠近自己的一端加入兩大勺第三步驟製作的捲心菜碎。

⑥捏住兩邊從自己內側向外將其捲起來。

⑦然後將卷好的卷立起來，再按下去，使之成為餅狀。在表面撒點芝麻。

⑧8個餅全部製作完成後，在平底鍋熱油（大約300度），將牛肉餅放入煎至兩面金黃（大約每面三分鐘）。出鍋趁熱吃最好！