有機蔬菜的十大誤區，你都知道多少？

有機蔬菜已經不同於五六年前，那時候有機蔬菜還是進口超市的奢飾品，要購買還得坐二十多分鐘的公車去進口的超市，並且價格還不便宜，但對於「有機蔬菜」這個詞有多少人清楚呢，它們真的比平常的菜市場買的普通菜更健康，更營養嗎？今天奢儂匯來告訴大家。

有機蔬菜的10個提問

Q1 有機蔬菜的問題具體是指什麼？

是指從生長到採摘,運輸,銷售最終到消費者手裡的過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，沒有經過任何加工工藝、食品添加，也沒有殘留農藥的危害的蔬菜。

Q2 有機蔬果可以現采現吃嗎？

這位消費者想必連普通的衛生觀念都沒有，又或者是忘了家畜排泄物中可能含有寄生蟲、抗生素、禽流感等等。

這是出於衛生上的考慮，因為未發酵的有機物，尤其是廚餘和家畜排泄物存在著大量會造成傳染病的細菌、病毒與寄生蟲。尤其是在田地收成之前拿有機物當肥料的話會特別危險。這些微生物的存活期，比我們人類想象的要長很多，所以食用這種生菜色拉的危險性是很高的。

Q3 廚餘堆肥難道不是很理想的肥料嗎？

大家都認為廚餘只要混在一起發酵就會變成堆肥，但是製作堆肥絕對沒有這麼簡單。原料比例、含水量、攪拌管理法、發酵時間，都需要相當的技術和勞力。萬一用了不夠成熟的堆肥，作物不僅長不好，還會枯萎。如果要製作組以改善土壤特性的堆肥，還是以落葉與野草等植物（腐葉土）為原料比較好。

Q4 人的糞便是很好肥料嗎？

在日照充足的情況下是有可能，因為陽光可以殺菌，促進發酵。但在日照不足的年份，使用過多人的糞便做成的肥料，作物會發生「氮過剩」，會造成作物品質降低、收成不足，以及缺乏礦物質的問題。而且現代人的糞便和過去以植物為主食的人們的糞便質量不同，吃西藥的現代人的糞便和過去靠中藥和自然療法治病的過去的人們的糞便成分也不一樣。

Q5 使用以礦物質為主原料的無機化學肥料是不安全的嗎？

2005年3月，京都大學研究所農業研究系助理森山達哉博士曾將在無農藥栽培中感染黑星病的蘋果，以及採用傳統栽培、噴洒適量農藥的健康無病蘋果來進行比較。

Q6 超市裡表標識「無農藥有機栽培」的蔬菜是安全的嗎？

如果蔬菜有如下的標識「本有機蔬菜經過有機認證，僅使用最低限度之農藥，並且未使用家畜排泄物製成之肥料」，那就應該沒問題了。但事實上，超市裡幾乎沒有這樣標識的蔬菜。

Q7 那要如何挑選安全蔬菜呢？

有三個基準。第一，選擇當季蔬菜；第二，選擇附近采來的蔬菜，這些蔬菜不需要運送，相對而言比較新鮮；第三，小型蔬菜，完整的植物表皮就是最棒的防菌護牆，小型蔬菜不會被切開販售，比較安全。

實驗結果發現，生病的蘋果中比健康的蘋果含有更多過敏原，也更容易引發人體過敏。擔心受到農藥危害的人，你生病的時候難道不會吃藥嗎？植物跟你一樣是生物，為了健康成長，吃藥也是理所當然的。（即使是JAS有機栽培標準，也有核准使用的農藥。）

Q8 為什麼食用劣質有機蔬菜有危險？

當我們不斷將有機的家畜排泄物、進口食物所產生的廚餘，還有我們自己的排泄物全部都灑到土壤中，會對土壤中種植的作物造成各種危害。

Q9 有蚯蚓的土壤才肥沃，農地里如果沒有蚯蚓，是因為缺乏養分的緣故？

蚯蚓生活在缺乏日照、潮濕陰暗的地方。從古至今，只要是日照充足的田地，都不會看到蚯蚓。日本有句俗話「陰暗的茅坑旁邊蚯蚓特別多」，而這種圖也是寄生蟲、以及在早春的硝酸中毒特別高的土。另外，不是所有種類的蚯蚓都有改善土質的能力，能用來改善土質的蚯蚓是巨蚓科蚯蚓，而大量用來處理垃圾的蚯蚓是褐鼻蚯蚓。

Q10 被蟲咬過的蔬菜是不是比較安全？

重視衛生的人還是應該挑選外表乾淨的作物，植物如果染病，幾乎都是「真菌」搞的鬼，而助長真菌肆虐的媒介就是昆蟲。蟲咬過的地方容易發霉，從而讓植物染病。所以表面有許多蟲咬傷口的農作物，就代表有很多真菌病。

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