補氣佳品之党參、人蔘、西洋參，怎麼吃才最養生？

乍暖還寒時節最難將息。最近突來的倒春寒就讓全國各地的氣溫都降了下來，不少地區甚至下起了鵝毛大雪。

這時候我們的身體很容易體寒體虛，大家除了好好的保暖禦寒之外，也要在這個時候補補身子。

党參、人蔘和西洋參就是很多人青睞的補益佳品。

但這些「參」又分別適合哪些體質的人群使用呢？怎樣吃才最養生呢？葯俠這就一一講來。

党參

党參《藥典》

【性味】甘，平。

【歸經】歸脾、肺經。

【功能主治】補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。

【注意】有實邪者忌服。氣滯、怒火盛者禁用。

党參的食療功效

党參具有補中益氣、健脾益肺、補血、生津止渴的功效。也能增強免疫力、抗衰來和抗疲勞。

它的補氣藥效相比人蔘較弱，但兼有補血的功效，尤其適用於脾胃氣虛的體質虛弱，容易出現面色萎黃、體虛倦怠、頭暈乏力、食少便溏、慢性腹瀉、肺氣不足、咳嗽氣促、易於感冒等癥狀的人群服用。

党參食療方推薦

當歸党參大棗雞湯

補血健脾，益氣補虛

大棗具有補中益氣、養血安神、健胃補腦、保護肝臟的作用，長期食用還可滋潤肌膚，減少面部色斑，防止脫髮。

當歸既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。

党參具有補中益氣、健脾益肺的功效。

此湯可補血健脾、益氣補虛、對血虛頭痛、氣短心悸等症有食療作用。

01

材料

党參15克，當歸12克，大棗8枚，雞腿1隻，鹽2克。

02

做法

• 雞腿洗凈剁塊，過沸水，撈起沖凈；當歸、党參、大棗分別洗凈。

• 雞腿、党參、當歸、大棗一起入鍋，加適量水以大火煮開，轉小火續燉30分鐘。

• 起鍋前加鹽調味即可。

鱔魚党參當歸粥

補氣益血，滋補強身

（當歸）

鱔魚含有豐富的DHA、卵磷脂、多種維生素，具有補腦健身、清熱解毒、增進視力的功效。

此品可補氣益血，滋補強身。

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材料

鱔魚50克，党參、當歸各20克，大米80克，鹽3克，薑末、蔥花各適量

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做法

• 大米、党參、當歸分別洗凈；鱔魚收拾乾淨，切段。

• 油鍋燒熱，下膳段翻炒，加鹽炒熟盛出。

• 鍋內加水，入大米、党參、當歸煮至五成熟；入膳段、薑末煮至米粒開花，加鹽調勻，撒上蔥花即可。

人蔘

人蔘《藥典》

【性味】甘、微苦，平。

【歸經】歸脾、肺、心經。

【功能主治】大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，久病虛羸，驚悸失眠等。

【注意】實證、熱證忌服。且不宜與藜蘆同用。

人蔘食療功效

人蔘是補氣的第一要葯，是一種溫性的大補之品，可「」補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智。久服可輕身延年，治男女一切虛症」(《本草綱目》)，一般用於治療氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫等症。

人蔘食療方推薦

人蔘山雞湯

養心益腎，溫中補脾

人蔘能調整血壓、恢復心臟功能，還適用於神經衰弱及身體衰弱等症。

此湯可養心益腎、溫中補脾、益氣養血、補腎益精、增強免疫力，對體虛欲脫、久病虛羸、心源性休克有食療作用。

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材料

人蔘9克，山雞250克，鹽5克，生薑2片

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做法

• 將山雞洗凈斬好，過沸水，撈出備用；人蔘洗凈備用。

• 湯鍋上火，加水適量，下山雞塊、人蔘、薑片，加入鹽調味，開火煲至熟即可。

鮮人蔘乳鴿湯

補氣養血，滋補身體

乳鴿的營養價值高，滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質，是一種無污染的生態食品。

此湯可補氣養血，生血健體、補益心脾，對貧血、冠心病有一定食療作用。

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材料

鮮人蔘9克，乳鴿1隻，大棗15克，姜5克，鹽3克。

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做法

• 乳鴿、人蔘、大棗、生薑都洗凈備好；乳鴿入沸水去血后撈出。

• 將乳鴿人蔘大棗薑片一起放入湯煲中，再加適量水，以大火燉煮35分鐘，加鹽調味即可。

西洋參

西洋參《藥典》

【性味】甘、微苦，涼。

【歸經】歸心、肺、腎經。

【功能主治】補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。

【注意】中陽衰微，胃有寒濕者忌服。不宜與藜蘆同用。

西洋參養生功效

西洋參又名洋參、花旗參，屬於貴重藥材，是清補保健之妙品。

西洋參具有補氣養陰、清火生津的功效，也能抗疲勞、抗休克及延緩衰老。適用於陰虛火旺、咳嗽咯血、熱病氣陰兩傷、煩倦口渴、口乾舌燥、大便乾結、便血、面紅、心煩失眠等人群。

西洋參食療方推薦

西洋參蜜棗茶

平肝火，清腸熱

此茶可平肝火，清腸熱，老少咸宜。還能可預防若干小疾病，對健康有益。

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材料

西洋參10克切片，蜜棗10個。

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做法

將西洋參放入悶鍋燉，待水滾后將蜜棗放入，用中火煲約１小時即可，喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。

西洋參蓮子湯

益氣生津，止渴防燥

蓮子性平，具有健脾、益腎、養心的功效。配上西洋參，除可增強其益氣之效外，還可生津止渴，防治秋燥。

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材料

西洋參10克，蓮子（去芯）50克，冰糖適量。

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做法

西洋參、蓮子放在小碗內，加水適量，浸泡半日，再加適量冰糖。將碗放在蒸鍋上，蒸30分鐘即可。西洋參可連續使用2—3次。