這道菜做法很簡單，實在太下飯，上桌就被搶光，好吃到爆

說到下飯菜吶，自己一個人在家吃飯肯定是選青椒肉絲的。好做、出菜快、配料簡單，作為家庭餐食或者上班族的快手菜來說，青椒肉絲應該是很好的選擇。

原料：前腿肉或豬梅肉 300g、新鮮二斤條 8根、豆瓣醬 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉0.5湯匙、老抽0.5湯匙、花椒 少量、油50g。

步驟：

1. 將豬肉切絲，放入料酒、澱粉、豆瓣和15g油抓勻，腌制15分鐘以上。

2. 腌制肉絲時，將二斤條去筋切絲備用（如果愛吃辣可以不用去筋）。

3. 大火將鍋燒熱，倒入剩下的油，放入花椒熗鍋。

4. 將肉絲倒入鍋中，保持大火翻炒至肉絲表面變色，放入切好的辣椒再翻炒1分鐘左右，加老抽上色即可出鍋。

小貼士：炒青椒肉絲盡量不要用裡脊肉，選擇前腿肉，滾刀切成半肥瘦最合適，如果一定要用裡脊肉，千萬買小裡脊不買大裡脊

青椒的選擇如果在四川當地選擇二荊條即可，兒荊條香味很豐富，並且有辣椒的辣味，如果在其他地區，細長的線椒、尖椒等都可以，原則是不要選用外皮和肉比較厚實、味道寡淡的彩椒等，因為青椒肉絲中辣椒的那一層味道很關鍵，否則味道會比較單。

這道菜做法很簡單，實在太下飯，上桌就被搶光，好吃到爆