綠豆糕的做法

在這幹啥都沒勁兒，吃啥都沒味兒的酷夏，吃綠豆糕不失為一種明智的選擇，綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。

By 海迪澈123

用料

• 脫皮綠豆 200克
• 水飴 10*4克
• 黃油 8*4克
• 白糖 22*4克
• 植物油 8*4克
• 抹茶粉、紅曲粉及可可粉 各1.5克

做法步驟

1、提前一夜將脫皮綠豆放入清水中浸泡，中途需換4-5次水，夏天放入冰箱冷藏過夜。

2、將泡好的綠豆放入鑄鐵鍋中1的位置，加清水至2的位置。（出口日本烤箱專用鑄鐵鍋）

3、放入烤箱中層上下火150度烤25分鐘，鑄鐵鍋加蓋。

4、烤好晾至溫涼后，放入破壁機內打成細膩的豆沙，我稱了一下，大概在620克左右。

5、將1/4糖與1/4水稱量好后，放入一個碗中備用。

6、取1/4的豆沙約150克，加入1.5克抹茶粉（青嵐）。

7、不粘鍋中放入1/4的植物油和1/4黃油。

8、開小火將其融化，一定要小火哦開大火會焦掉的。

9、當黃油全部融化后，倒入綠豆沙和抹茶粉炒制，全程小火。

10、炒至抱團后加入糖繼續炒。

11、吵到抱團不粘鏟子就可以了。

12、其他的三種顏色也依次做好。我一共做了四種色：原色、紅曲粉色、抹茶色和科克色。

13、取一個月餅模具的花片，塗少量的熟油防粘，用不同的顏色進行凹部的填充（陽晨立體月餅模具）。

14、再取任意一種顏色，填平立體花片。

15、將花片卡好在月餅模具上，取40克綠豆砂揉圓，放入月餅模具中，用手指稍作整理就可以壓制了。（模具內壁要塗少量的油進行防粘）

16、美美的綠豆糕就做好了，夏令美食。

17、做好後放入冰箱冷藏，吃起來冰涼爽口。

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

22、成品

23、成品

小貼士

記得壓制前，模具花片及內壁上要塗少量的熟油或融化的黃油，進行防粘。

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