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香酥牛肉餅培訓學校

香酥牛肉餅是以牛肉為主要食材,雞蛋和麵粉為輔佐食材製成的一種美食。

香酥牛肉餅是一道陝西小吃,主料有肥瘦牛肉、高筋麵粉,輔料有油、鹽、五香粉、花椒粉、水 、大蔥等。

製作方法編輯作餡1、半斤牛肉、雞蛋一個,先攪拌均勻,然後放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油,再攪拌均勻,讓餡充分吸收進調料味。2、一根蔥切成細末,放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去。和面1、麵粉半斤,用一半熱水一半溫水,先倒熱水,讓麵粉都浸濕后再加溫水,然後合成均勻的麵糰,放在一邊餳半小時。2、再取50克麵粉,燒開熱油,將熱油澆在麵粉上,邊澆邊用筷子攪動麵粉,做成酥油麵,不要成團,稀一點,便於包時抹在麵皮上。做餅1、接上邊和好面,把餳好的面分成大小均勻的麵糰,在案板上沾一些油,讓麵糰也上邊沾上油,然後擀成薄皮,如果皮大,可以用刀切成兩片,基本上寬度是10-15公分左右,長度可以盡量長些,包的時候還可以盡量抻扯。2、皮擀好后,將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上,抹得多起層和脆度也會增加,主婦因為用的豬油做的酥油麵,所以沒敢抹太多。3、餡放在麵皮最左邊,然後先包上上下兩角,然後把左側的邊蓋上去,下面就開始邊抻邊往右邊卷,這個做法跟做手抓餅基本類似,只是裡面加了餡。4、卷好之後,因為裡面有餡,所以先把上下兩頭揪好了捏起來,然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。5、平底鍋抹上少許油,慢慢煎熟即可。小貼士1.面一定要醒到位才會軟,這樣抻面的時候才能抻的薄,吃上去層次才會多。


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