冰糖雪梨盅
原料:梨1個、銀耳1小朵、紅棗2個、枸杞、冰糖
做法:
1. 銀耳提前2小時泡發;枸杞、紅棗浸泡片刻。
2. 梨的頂部切開,把下半部分掏空,梨肉切細留用,頂蓋留用。
3. 把泡好的銀耳、紅棗、枸杞和切碎的梨肉,級啊適量冰糖放入梨中,蓋上梨的頂蓋,隔水蒸1小時即可。
熟梨湯
原料:梨5個、紅豆約100克、大棗5粒、川貝母(約3-5克)、白芷(約9片、10克)、冰糖、桂花糖
做法:
1. 梨洗凈、去皮,用小勺自底部將果核挖掉,放入鍋內。
2. 放入洗凈的大棗、淘洗過的川貝母和白芷、紅豆,加入足量的清水,大火燒開,轉中小火,煮2小時左右,至梨酥爛止。
3. 關火,加入適量的冰糖,加入桂花蜜調味即可。
生薑甜梨湯
原料:鴨梨2個、花椒粒1茶匙、生薑10克、白糖1茶匙、蜂蜜1茶匙
做法:
1. 鴨梨去皮,切瓣狀;生薑去皮,切薄片。
2. 薑片下鍋入水,煮成生薑水,將切好的鴨梨,嵌上花椒粒,放入生薑水裡,加入白糖和蜂蜜,煮至鴨梨看上去透明即可。
銀耳雪梨燉瘦肉
原料:銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞
做法:
1. 瘦肉洗凈,切塊;雪梨去皮,切塊;銀耳泡發,掰小塊。
2. 切好的豬肉放開水中焯一下,去掉血腥味,放入燉盅內。
3. 依次放入銀耳、雪梨,加清水,沒過所有原料,蓋好蓋子。
4. 放篦子上,蓋上鍋蓋,鍋開后大火蒸30分鐘,打開燉盅放入冰糖和枸杞,再蒸5分鐘即可。
羅漢果燉梨水
原料:雪梨、羅漢果、川貝、冰糖
做法:
1. 雪梨削皮切成小塊;羅漢果掰開;川貝碾碎。
2. 將雪梨、羅漢果、川貝放入燉盅,加入適量的水和少量冰糖。
3. 隔水放入高壓鍋,上汽后中火壓半小時,排氣后出鍋即可。
小吊梨湯
原料:雪花梨1個、水發銀耳50克、甘草3克、烏梅一粒4克、陳皮3克、干山楂片5克、冰糖50克、紅糖15克、清水
做法:
1. 鍋中放適量清水,下入切好的梨塊和除紅糖外的所有配料,用大火煮開改小火煮一個半小時。
2. 梨湯煮一個半小時後放入紅糖,再繼續煮30分鐘,煮好后濾凈殘渣。3. 把煮好的梨湯舀入耐高溫的壺中保溫,飲用時倒入碗中,以喝熱的為最佳。
秋梨蛋羹
原料:梨1個、雞蛋1個
做法:
1. 梨沖洗乾淨,從頂端切開,用勺子挖掉內心。
2. 把雞蛋打到碗里,攪拌均勻,倒入梨中,保持蛋液在梨的三分之二處,太多煮的時候會溢出來。
3. 把梨放入蒸鍋中,可以放一滴香油在裡面,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘即可。
冰糖雪梨
原料:雪梨2個、川貝5g、冰糖10g
做法:
1. 鮮梨洗凈,挖去梨核,切成長5cm左右的大塊。
2. 用擀麵杖在案板上把川貝碾成粉末。
3. 將梨塊放碗內,撒上適量川貝粉及冰糖,加入半碗量的純凈水。
4. 大火燒開蒸鍋里的水,將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜,蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘,直至梨肉變軟即可取出食用。
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