十大內江特產

內江十大特產

內江蔗糖

內江是聞名全國的四川糖業中心，近代，內江的甘蔗和糖業一度成為經濟支柱，食糖成為對外交換的主要產品，「甜城」美譽由此而來，古巴的蔗糖產業技術就源於內江糖廠。

唐代蘇恭在公元657—659年編撰的《新修本草》書中記述：「砂糖出蜀地……榨甘蔗汁煎成紫色。」辛亥年（1911）內江縣的甘蔗種植面積為全縣耕地的50%左右。資中、資陽、簡陽三縣在沱江兩岸三十里以內，甘蔗種植面積高達耕地面積的70%~80%。糖坊、漏棚星羅棋布，內江縣的糖坊、漏棚達3000多家。糖坊規模擴大，製糖技術迅速提高，開始用石碾壓榨取代木碾壓榨，動力用人推改為牛拉。當時四川產糖量70%集中在內江，內江產糖量佔全國的50% 以上。1937年《糖業》月刊調查估計，內江地區產糖約佔全川的68%，佔全國產糖的18.7%~26.6%。桔糖和冰糖產量幾乎獨攬全川。

隆昌夏布

隆昌縣夏布生產已有1000多年的悠久歷史，自唐宋以來隆昌夏布編織技術就比較發達，是省級非物質文化遺產。明末清初，湖廣移民到四川，帶來湖廣麻布生產經驗，與隆昌本地生產技術融匯交流，歷經數輩祖傳，工藝精益求精，技術不斷改進。

夏布是一種用苧麻以純手工紡織而成的平紋布。 苧麻，也稱白葉苧麻，是多年生宿根草本植物，自古便是重要的紡織纖維作物。隨著科技的發展和市場的需求，手工苧麻布已經滿足不了樂享生活，趨於年輕的消費群體。機織苧麻布應運而生。現四川省內江市隆昌縣周興鎮仍有個體作坊織布，延續著傳統文化。隆昌縣生產的「美女」、「獅球」、「織女」牌夏布織品曾先後榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會工藝品名譽獎，重慶國際紡織品評比會金獎。上世紀四十年代，「宋氏三姐妹」專程到隆昌考察夏布發展情況，解放前，上海有一條「隆昌街』，就是上海市從事隆昌夏布交易的場所。

威遠周蘿蔔

威遠周蘿蔔是將白蘿蔔入池腌漬貯藏，漂洗脫鹽，壓榨脫水，配料醬制等一系列工藝製作出風味獨特的醬菜，其製作工藝被列入省級非物質文化遺產。

一百多年前，城郊五里坳（現威遠縣鎮西鎮）的村民周培根自家醬制的醬蘿蔔受到附近村民的青睞。20世紀30年代，周培根將醬制蘿蔔的手藝傳給了兒子周自言，周自言在繼承了父親原始的醬制蘿蔔基礎上，利用槓桿原理對蘿蔔進行脫水，人們給周家的醬蘿蔔取了個雅號叫「周蘿蔔」。威遠「周蘿蔔」醬菜承襲百年傳統工藝，經科學釀製而成，香甜爽脆，回味悠長，富含多種維生素和微量元素。威遠「周蘿蔔」醬菜原料是威遠縣鎮西鎮及鄰縣榮縣部分區域優質沙土中精心培育的的優質白蘿蔔。

資中冬尖

資中冬尖是一種四川資中的傳統腌制食品，用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠銷北京、上海等地。作為資中的地方特產已有四百多年的歷史，其製作工藝被列入省級非物質文化遺產。

冬菜是不加任何香料自然生香的佐餐小菜，資中人陳永禮出資在資州府沱江南岸（現水南鎮石膏國小）購地20餘畝，買回一些土陶壇罐，建了工棚和曬壩，請幫工20多名，開始了資中細嫩冬菜尖的大批量生產，並結合自己的名字取名「資州興盛永醬園」，取「枇杷葉」、「齊頭黃」青菜的嫩尖為原料進行加工製作，使其菜質更加嫩脆，在一些關鍵加工環節上也進行了改進，取名為「資州細嫩冬菜尖」，其關鍵技術歷代一直秘不外傳。光緒27年（1901）資中人駱成驤中狀元，從家鄉帶了兩擔冬尖上京分贈同僚，大學士孫家鼎食后讚不絕口，題詩讚道：「枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳」。

內江蜜餞

內江蜜餞又名「煮貨」，四川省內江特產，其製作工藝被列入省級非物質文化遺產。

內江蜜餞是選用優質的白砂糖、水果、蔬菜、藥材為主要原料，使用傳統的生產工藝，經過十幾道工序精工細作而成。主要品種有：金錢桔、梨脯、杏子、壽星桔、棗子、桔紅、天冬、桃子 、蘋果、櫻桃、冬瓜等。成品形態多樣，味道各異，保糖保汁，滋潤化渣，香甜可口，入口生津。紅桔、金錢桔蜜餞，形圓體扁，邊成菊瓣，色似琥珀，味含桔香。什錦蜜餞，集桔餅、櫻桃、天冬、棗子等多種蜜餞於一盒。清咸豐乙卯年（1855年），名師鍾銓源於內江城內開設「銓源號」蜜餞鋪，名揚於外。

隆昌土陶

隆昌土陶製作已有600多年歷史，是市級非物質文化遺產。其工藝流程包括制泥、制坯、上釉、燒制等環節。

隆昌土陶廠主要分佈在石燕橋鎮，有百餘家。這一帶特有的天然原生態土陶礦泥，加上純手工製作和傳統方法製作，使生產出來的土陶耐酸鹼、透氣性好、不浸不漏。而土陶製品運用廣泛，泡菜罈子、花盆、裝水器具、酒缸酒瓶等應有盡有。從製作窯桌子（燒制時用來盛放土陶的東西）、制泥、制坯、上釉、燒制，一個成品土陶製品從製作到完工，需要花上約半個月的時間。

黃老五花生酥

內江威遠特產黃老五花生酥，黃老五花生酥傳統製作技藝是內江市級非物質文化遺產，正在申報「省級非物質文化遺產」。

黃老五花生酥始於清朝光緒年間，具有甜、白、香、酥、脆的五大特色，其色澤自然、香脆爽口、低糖，甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每樣材料都經過了嚴格的反覆的篩選，選用不使用農藥的綠色生態糧食。在生產中不添加任何食品添加劑。黃老五花生酥低糖高蛋白，花生含量達到80%以上，糖的比例在20%以下，滿足了人們對低脂、低熱量食品的需求。

資中球溪河鯰魚

球溪河鯰魚，是四川省內江市資中縣球溪鎮的著名特產。球溪河盛產鯰魚，川菜中鯰魚做法以球溪地區最佳，球溪河鯰魚已成為四川河鮮的一塊獨特招牌。

材料：鯰魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。做法：1、將老薑、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個碗里；蔥切段。2、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。

隆昌豆桿

隆昌豆桿是四川省內江市隆昌縣的特產，是內江市級非物質文化遺產。油潤光亮，顏色淺黃，色澤一致，桿條均勻，組織緊密。 隆昌豆桿營養豐富,色澤鮮亮，強韌筋道，含蛋白質46％,脂肪25％，碳水化合物22%，不含膽固醇，富含維生素E，鉀、鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素含量也很高，尤其適合素食者補充營養。

隆昌豆桿生產選用隆昌優質冬大豆，經過三次磨漿，兩次濾漿，起皮成型后烘乾製成。

1、選料浸泡：選用飽滿、光亮無雜色的優質冬大豆為原料，將清選后的大豆放入原料清洗池進行清洗，再放入浸泡池中浸泡。

2、磨漿：將浸泡好的原料瀝干，用石磨或專用磨漿機按原料和水 1：8 的比例連續磨漿三次，磨成細膩的乳白色連渣豆漿。

3、濾漿

將連渣豆漿及時送入濾漿機(或離心機)中，將豆漿與豆渣分離，並反覆用水套淋3次。

4、煮漿：將濾出的豆漿迅速升溫至沸(100℃)時間保持 10 分鐘，生漿煮沸須注意上下均勻，不得有夾心漿。

5、過濾：將燒開的豆漿用濾布過濾，再次清除漿內的細渣。

6、起皮成型：將過濾好的豆漿放入不鏽鋼盒內，通過夾層底加熱，使溫度保持85℃以上，用風扇吹至漿面局部降溫，待漿面形成一層薄的豆皮后，用竹籤將豆皮裹至棒狀，每裹1次後放至烘房內烘乾至含水約 60％后，再裹一次，一般1隻豆桿需裹豆筋三次，直徑控制在1.5厘米～2.5厘米以內為宜。

7、烘乾：將成型的豆桿烘烤至 6 成干后切開，取出竹籤，按要求切成均勻的段，平放於抽風良好的烘房內的木製烘盤中，溫度應控制在60℃左右為宜，防止彎曲。待豆桿發硬、水分達到要求時取出。

隆昌豆桿以炒、炸、紅燒、滷製、火鍋、涼拌入菜，有豆桿紅燒排骨、五花砣砣肉紅燒豆桿、豆桿青椒炒肉絲、回鍋肉滾刀豆桿、涼拌豆桿、油炸甜豆桿、豆桿串串香等菜式。

資中羅泉豆腐

羅泉鎮地處資中、仁壽、威遠三縣交界處，是省級歷史文化名鎮，100個千年古鎮之一。羅泉井鹽有2200餘年的歷史，據《鹽法志》記載「資州羅泉井，古廠也、創於秦。」羅泉會議打響四川保路運動第一槍，直接導致辛亥革命成功，彪炳史冊光耀古今。

資中羅泉豆腐是當是內江市級非物質文化遺產。地人將優質黃豆與天然礦泉水混合浸泡後用石磨磨製成豆漿，並加溫鍋煮經滷水點制而成。羅泉豆腐具有細、白、嫩、綿的四大特點，加以輔料可烹調出麻、辣、燙的豆腐佳肴，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐製成風味獨特、便於攜帶的豆腐乾、豆腐乳等，作為地方旅遊特產深受各地人士喜愛，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。