Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
1.肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
做法：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鐘左右即可
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右
7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可
2.涼拌蒸茄子
材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
做法：
1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
3.香菇蒸鱈魚
原料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
做法：
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可
4.粽香糯米排骨
原料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可
5.蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可
6.豉汁蒸排骨
原料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
7.剁椒蒸雞腿
原料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊
8.火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料：娃娃菜、火腿、尖椒、蔥、蒜、醬油、白糖，鹽，澱粉
1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟
2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸
3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，加入醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成
9.南瓜小米蒸肉
原料：南瓜、小米、五花肉、鹽、生抽、料酒、很胡椒粉、姜
做法：
1.小米提前泡一夜瀝干水分備用
2.肉用鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉、薑末腌30分鐘
3.將腌好的肉放小米里攪拌均勻，靜置10分鐘
4.南瓜挖成南瓜盅
5.將腌好的小米肉放入南瓜盅內，排放整齊
6.將南瓜盅放蒸鍋內蒸，大火上汽後轉小火一小時即可
10.腊味合蒸
原料：臘魚、臘雞腿、蔥姜、剁椒
做法：
1.臘魚和臘雞腿用溫水浸泡發軟。
2.臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚斬塊。
3.薑絲墊底，放一層臘腸。
4.把腊味都擺放好。
5.剁椒鋪上，澆一層剁椒汁。
6.蒸四十分鐘到一小時即可。
11.清蒸獅子頭
原料：五花肉、蓮藕、蔥、姜
做法：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
12.肉沫蒸蛋
原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。
做法：
1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香后撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
13.香芋蒸仔排
原料：香芋、仔排各適量。
輔料：味精、雞精、生粉、胡椒粉、糖、鹽各適量。
做法：
1、先把香芋改刀成凌形塊，放少許的糖、鹽、雞精、味精和少許的水，拌勻後放入蒸鍋大火蒸30多分鐘。
2、將仔排砍成小塊，用水把肉沖凈再瀝干水份，放少許的胡椒粉、雞精、味精和生粉拌勻，開水入鍋大火蒸制1個小時左右。
3、把蒸好的香芋和排骨一起擺盤，撒蔥花即可上桌。
小貼士：可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里，香芋放在下面，仔排則放在上面，開水入鍋大火蒸上1小時左右即可。
14.清蒸鱸魚
原料：鮮鱸魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1.將魚刮鱗去腮，洗凈
2.將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
3.上籠用旺火蒸約8分鐘左右，出籠后，淋上麻油即可。
號外：小編是個不折不扣的吃貨，希望交到各地的吃貨朋友們！
西安美食達人圈專為吃貨們打造，供大家分享各地美食菜譜。
歡迎愛美食和愛做菜的小夥伴們加入，這裡是吃貨們的聚居地！
歡迎曬各種美食靚照，廚藝菜譜，推薦美食聖地！我們一起來搜羅天下美食！
要投稿的朋友下面評論里留言投稿即可，小編會第一時間回復你哦！
熱門推薦
留言回覆
