土豆燉豆角的做法

很多時候我們都很懷念媽媽菜的味道，那個味道好像有帶人穿越回小時候的魔力，能讓人在忙碌的生活節奏中靜下心來，但由於種種原因大多數人不能天天吃到媽媽做的菜。不過沒關係，今天我教大家做一道家常媽媽菜——土豆燉豆角，讓你享受家一般的味道。

By 膠P糖

用料

• 五花肉 適量（依個人口味）
• 瘦肉 適量（也可只放五花肉）
• 豆角 一斤
• 土豆 一個（中等大小）
• 蔥 少許
• 姜 少許
• 蒜 少許
• 六月鮮醬油 適量
• 六月鮮紅燒醬油 少許
• 五香粉 少許
• 雞精 少許
• 植物油 適量

做法步驟

1、將肉切成大片，蔥、姜、蒜切末備用。

2、豆角洗凈折斷，土豆去皮切成滾刀塊。

3、起鍋放入花生油（比平時炒菜放的要多一點，燉豆角油放少了不好吃），熱鍋涼油，放入肉片炒熟（肉要多炒一會，也是這道菜的關鍵，但不能炒糊了），炒好後放入薑末和蔥末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全變色，之後放入土豆，繼續翻炒一會（注意此期間要不停的翻炒，防止糊鍋），加入醬油，略炒，放入鹽。

4、加清水，沒過材料即可，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮。

5、燉至湯汁剩四分之一左右時，轉中火，加入蒜末和雞精，略炒，出蒜香味即可出鍋。

小貼士

製作關鍵： 1、豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。 2、土豆一定要切大點的塊，否則燉的時間長了，會成碎塊。 3、出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。 4、出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。 5、放紅燒醬油可以讓菜的色澤更美，也可不放。

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