點進來的朋友們,我知道你腦子想的是什麼。夏天裡最爽的事情,當然是走在春熙路的街頭,看無數幺妹兒和歐巴們的大長腿!
嚶嚶嚶,是不是當場流鼻血陣亡了!
但是,我今天要說的腿,不是這個腿,而是一種,能讓你流口水,火辣辣的,椒鹽味的….把成都幺妹兒的大長腿都比下去的,來自自貢的絕味美腿!
看上去是不是很想吃?是不是很想知道在哪兒買?下面,品品就告訴你,就在這家正宗地道的自貢冷吃系列店裡買!
椒鹽記,一家來自自貢的地道私房冷吃美食電商。聽名字就透露出濃濃的鹽幫味道,實際上,他的創始人,鄒師傅,也是土生土長的自貢80后。
初見鄒師傅,屬於未見其人,但聞其聲。遠遠就聽他操著一口正宗的自貢方言,一聽就是如假包換的自(zhi)貢小夥子。
從其他行業里辭職,回到老家做起了家鄉美食的生意。鄒師傅就是想把從小吃到大,最地道的自貢小吃傳承下來,讓更多的人品嘗到那一口地道的自貢滋味。
而說起自貢菜的好味道,非冷吃系列莫屬。油爆爆、火辣辣,吃一口就讓你辣出一身汗的那種!
要傳承這種味道,必須用正宗的自貢七星椒,加上招牌自貢千年井鹽,光有這兩樣還不夠,一道麻辣鮮香,爽脆可口的冷吃兔/牛肉,從食材到調料到炒制都必須嚴格把關。
食材嚴選,只用新鮮的牛肉,兔肉,絕不使用凍貨。
每天早上,鄒師傅走進位於自貢的工廠,第一件事就是檢查新採購的鮮兔鮮鴨鮮牛肉是否合格。牛肉選用自貢黃牛肉,兔肉來自自貢散養食草兔。
凡是肉色不夠鮮紅、從屠殺運輸至工廠超過24小時、有病理特質的肉,均屬於淘汰範疇。
上好的食材僅僅是成就美味的第一步。打造一款經典美味,醬料,配料和炒制秘訣都是必不可少的。
這裡的秘制醬料是鄒師傅祖祖輩輩流傳下來的,它是鹽幫冷吃菜系的精華所在。
鄒師傅對其秘料十分講究,據說經常守在調料邊反覆細聞嚼嘗,保證十年如一味。
再有就是配料和火候。鄒師傅要求所有的菜肴必須選用七星椒和本地的野生花椒,保障肉質入味。
七星椒是四川自貢本地獨有的一種辣椒。厚實的花椒中和,能激發肉類的香軟和緊實。加上千年井鹽的點綴,其中滋味,不可言說。
火候的文和旺也是有講究的。秘料的炒制和肉丁的滷製一定要用文火熬。而蔥段和花椒的調和一定得爆炒而制。
無論是食材、到各種配料的選擇,到炒制的火候,對每一個環節的精益求精,這樣烹制出來的美食,才是地地道道的自貢美味。
下面,品品就來給你們介紹4款主打產品,款款都是品品肉測,味道絕對巴適得板!
錘 子 牛 肉
▲39元/200g/袋
潮汕有個名菜叫手捶牛肉丸,吃起來非常爽脆,因為這種丸子要求在加工時順著牛肉纖維的方向反覆捶打。
椒鹽記的鎚子牛肉正是受這種做法啟發。保留自貢黃牛肉、二荊條花椒、自貢井鹽的紮實用料不變,先滷製,再加入木槌敲打,最後手撕,讓牛肉緊緻有韌性,富有嚼勁!
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# 第 一 步:鹵 制 #
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# 第 二 步:木 錘 敲 打 #
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# 第三步:手撕 #
經歷了這些步驟,最後,再入鍋爆炒,才得到了這一口讓你上癮的絕味。
冷 吃 兔 腿
▲48.8元/4隻/袋
就是這個性感的冷吃兔腿!它是椒鹽記的鎮店之寶!有香辣和麻辣兩種味型!
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# 香 辣 兔 腿 #
▲香辣兔腿,辣度一般
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# 麻 辣 兔 腿 #
▲麻辣兔腿,重辣味
看這一對對兒兔腿腿緊緻飽滿,都猜得到他們選的兔子有好活蹦亂跳,全是吃草料長大的散養兔子。
做的時候先洗凈后碼料,最後入鍋炒!味道簡直巴適慘了!
可以一手一隻左右開攻的啃,絕對滿足你的嘴和胃,也可以你一隻我一隻慢慢地啃,羨煞旁人。
無 骨 鴨 掌
▲48.8元/320g/袋
精選農家土鴨掌,手工去骨去筋,手工炒制。
無骨無筋,麻辣入味!有嚼勁,又省去了吐骨頭的麻煩,簡直是貼心的不要不要的。
冷 吃 兔
▲44.8元/200g/2袋
自貢小吃中的經典!只選用自貢本地的草兔肉、七星椒、野生花椒、自貢本地井鹽,加猛火爆炒,麻辣、鮮香!
起鍋以後冷卻,一鍋地道正宗的冷吃兔就出爐了!
怎麼樣,是不是特別想吃!現在,椒鹽記特別推出錫紙包裝,無菌無害,直接快遞到家!
你再也不用頂著毒辣的太陽去尋找美食啦!