分享「糖醋脆皮茄子、糖醋臘八蒜、焦糖啤酒紅燒肉」的做法

糖醋脆皮茄子

食材： 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做 法：

1)準備原料

2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5)調成稀稠適中的麵糊

6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁

10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱

12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可糖醋臘八蒜

食材： 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽

做法：

1)準備好大蒜(只拍了兩個)。

2)準備好紅糖、米醋、生抽。

3)大蒜剝去外皮。

4)生抽倒在碗中，加入米醋。

5)加入紅糖，攪勻。

6)加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉保存在低溫處。

7)溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。

焦糖啤酒紅燒肉

食材：

五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、姜切

做法：

五花肉切塊在熱水裡焯過備用；

鍋里加入適量的水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了；

五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；

倒入啤酒，沒過五花肉即可；

大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。