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分享「糖醋脆皮茄子、糖醋臘八蒜、焦糖啤酒紅燒肉」的做法

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糖醋脆皮茄子

食材: 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做 法:

1)準備原料

2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5)調成稀稠適中的麵糊

6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁

10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱

12)料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可糖醋臘八蒜

食材: 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽

做法:

1)準備好大蒜(只拍了兩個)。

2)準備好紅糖、米醋、生抽。

3)大蒜剝去外皮。

4)生抽倒在碗中,加入米醋。

5)加入紅糖,攪勻。

6)加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。

7)溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。

焦糖啤酒紅燒肉

食材:

五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、姜切

做法:

五花肉切塊在熱水裡焯過備用;

鍋里加入適量的水,加冰糖,開始熬焦糖,待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了;

五花肉倒入鍋中,快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖;

倒入啤酒,沒過五花肉即可;

大火加熱,將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫,大火收汁即可。

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