寶寶輔食食譜 豆漿雞蛋布丁

豆製品所含的鈣元素非常易於人體吸收，並且含有優質蛋白！但是好像說到買豆腐、豆芽給寶寶吃，麻麻們並不太容易接受，後台也會發來很多問題給我。 我給寶寶添加豆製品一般都是自己做的，為此還敗了我的新寵 「小西破壁機」！最近小孩跟我抗議，媽媽不要再給我喝豆漿了（其實是我用破壁機上癮了，買了總要用的好嘛，居家小能手捂臉中）！ 想起來孩子最愛吃布丁，於是誕生了今天這款豆漿口味的布丁，我之前還做過南瓜布丁、牛奶布丁，真的是太百搭了！

By 寶寶健康食譜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 大豆 50g
• 雞蛋 3個

做法步驟

1、參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：黃豆50g、雞蛋3個 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級

2、黃豆提前浸泡8小時。

3、將侵泡好的大豆放入破壁機，加入適量的清水。

4、選擇豆漿模式， 打成細膩的豆漿。

5、打好的豆漿倒入杯中晾涼。 我用破壁機打出來的豆漿沒有渣子，如果是一般的豆漿機打出來的話要把渣子過濾掉哦！

6、雞蛋三個打入大碗中，抽打均勻。

7、加入150克的豆漿，豆漿和雞蛋最好是1:1的比例。

8、將豆漿和蛋液充分攪打均勻，用篩子過濾一遍，使豆漿蛋液更加的細膩。 做不布丁的時候一定要過篩的，不然會出現小氣泡，蒸出來的布丁組織不夠緊密。

9、模具刷一層油，底部和四周都要刷哦， 方便脫模。

10、倒入豆漿蛋液，用保鮮膜敷起來，扎幾個孔。

11、放入蒸鍋，水燒開以後中火煮15分鐘。

12、說它是布丁或者蒸糕，其實都對。可以加少量砂糖調味的，還可以在上面撒上寶寶喜歡的水果粒，比如草莓、藍莓、火龍果、芒果等等。這一陣天氣越來越熱了，孩子想吃布丁就直接做它更好、超簡單！

小貼士

說豆漿和雞蛋不能同食的基本都是下面兩個理由： 1、豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。 2、雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低營養價值。 理由看似有道理，我們一起分析一下： 1、大豆中的確有胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶對蛋白質的消化作用，但豆漿煮熟的過程，破壞了大部分胰蛋白酶抑制因子，讓它失去了活性。喝熟豆漿時，這種物質對大豆或雞蛋蛋白質的消化吸收影響很小，可以忽略不計。 第2點理由就很不靠譜啦，首先大豆中沒有胰蛋白酶，而是含有胰蛋白酶抑制因子。其次，胰蛋白酶是消化蛋白質的，遇到雞蛋中的蛋白是要分解以便消化而不是結合。

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