好吃炸了的滷肉飯，一頓飯一碗搞定，零失敗！

夏天食慾大減，如果一頓飯可以既好吃又好做，營養搭配還均衡，簡直是太幸福了。雖然是夏天，但是依然抵擋不住滷肉飯的香味，濃郁的肉汁浸入米飯中，來一大口，哇～超滿足

MEISHICC

滷肉飯做法

五花肉 / 洋蔥 / 大蒜 / 姜 / 醬油

蚝油 / 老抽 / 料酒 / 冰糖 / 大料 / 香葉

1.五花肉用冷水浸泡半小時，用清水沖洗幾次

2.五花肉切成小丁

3.五花肉放到鍋里翻炒，炒到肉出油，加洋蔥碎，蔥末，蒜末，煸炒幾分鐘

4.加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻，加兩顆大料、兩篇香葉

5.倒入燉鍋，加上適量水，中小火燜煮1小時左右，最後開大火收汁

6.煮的時候，可以放一個剝了殼的煮雞蛋，這樣就有滷雞蛋了

7.將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可

小貼士：

1.選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁

2.炒五花肉時盡量把油炒出來，這樣做出來的滷肉才不會油膩

3.滷肉不僅可以做滷肉飯，它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜肴等等

這個更像肉燥飯一樣

1.紅蔥頭和蒜頭剁碎

2. 鍋里加水，加拍碎的生薑，水燒開後放進豬肉汆燙5分鐘

3. 撈出豬肉晾涼，剁碎

4. 熱鍋下油，下紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色

5. 下豬肉翻炒到水汽漸干

6.加米酒繼續炒干水汽

7. 炒到豬肉出油，加醬油、 冰糖、五香粉、芝麻醬和香醋翻炒均勻

8. 一湯匙就是我們平時吃飯用的陶瓷湯匙，像圖片中的那樣

9. 加入沒過食材的水，煮開

10. 移入燉鍋或者深鍋，加入剝殼的雞蛋，再次煮開後轉小火，慢燉一個小時。注意不要讓水燒乾了，最後留多點滷肉汁，滷肉汁拌飯好吃到沒朋友

11. 盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上滷蛋，淋上滷肉

1.首先，將豬皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟后的肉切起來才更容易

2.煮熟后撈出，趁熱將肉皮切丁

3.五花肉切片，厚切口感更好喲

4.煉油：想要滷肉飯不油膩，就要學好煉油這一招。首先將幾片五花肉切成肉丁

5.小火煸肉，讓五花肉中的油脂充分滲出。這樣處理過後的五花肉不油不膩，味道也更香濃！

肉條中的油分充分溶出，顏色也變深后便可加入肉片，煎肉、煉油

6.不油膩的第二關鍵是倒油。將煉出的油倒出來，不僅肉不油膩了，倒出的油還能做菜、烙餅

7.倒完油后，在鍋中放入蔥、蒜頭、辣椒炒制，給肉去膩又增香

8.炒香後放入醬油和老抽，按照1:1各放三勺即可

9.然後倒入開水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是滷肉飯必不可少的配料！

10.記得一定要加上適量冰糖，這樣做出的滷肉不僅肉質軟爛入味，而且顏色更誘人！鍋開后，倒入事先切好的肉皮丁和雞粉。