從和面開始，手把手教你做美味手工饅頭!

材料：麵粉500g酵母3g啤酒1瓶白糖少許1.麵粉一般用超市的中筋麵粉，我用的全麥麵粉，有麥麩，蒸出的饅頭偏黃;2.酵母超市一般是15g一袋的，我選的這種3g一袋的小包裝，因為這樣做出的饅頭已夠我家2人3頓早餐。3.啤酒用來代替水，這樣比例剛剛好。啤酒有發酵的作用，有的朋友用白酒、醪糟、米酒放少許在水中再和面試過，效果也不錯。4.白糖有2個作用，一個是促進發酵，一個是改善口味，不加白糖饅頭也是帶甜味的，加糖根據自己口味。步驟一：混合。將麵粉、乾酵母、糖混合;步驟二：揉面。將啤酒倒入混合麵粉中，不停揉和，直至盆子內壁光光滑滑。這樣就可以不揉了嗎？NO！繼續揉麵糰，直至手感覺麵糰在手下有反抗力就好了。有點兒彈的那種感覺，飽脹感。步驟三：醒面。一個大麵糰，長大到原體積進一倍就可以了。今天溫度是26讀，很適合發酵，一個多小時就達到效果。步驟四：造型。大麵糰再次進行揉捏，目的是擠出麵糰中的空氣（也可以在步驟三的時候就造型再醒發），然後做成一個個小的饅頭狀，放到蒸格里進行第二次醒面。步驟五：蒸饅頭。等到小饅頭髮到原體積近一倍時，開火蒸饅頭，蒸鍋上汽后根據你的饅頭體積大小約12-20分鐘就好了。注意熄火后不能立刻揭開鍋蓋，那樣饅頭會塌陷。等幾分鐘后再把饅頭夾出來，就可以吃啦！大功告成！好吃！綿彈！顏值差了些，但勝在先天有機，骨骼清奇，有內涵，哈哈哈