肉末醬茄子

1. 五花肉打成末，加料酒、鹽拌勻

2. 干醬加清水調稀

3. 長茄子洗凈，從中間切成兩段，再對半切開，再切成梳子狀，最後總共是8塊

4. 把茄子兩年焦黃煎熟，擺盤

5. 熱油鍋，倒入蔥、薑末爆香，加入肉末炒變色，再加入稀黃醬、半碗水，大火熬開轉小火慢慢熬，用鏟子攪拌不能糊鍋

6. 熬至水分蒸發沒有，醬汁重新變稠時加入蒜末，再熬2分鐘即可

7. 澆在茄子上，撒上大蒜苗碎即可

8. 成品