@上海人，這個重要日子，這些美味一定要嘗嘗！

春雷驚，蟄蟲出。

明天就是一年一度的驚蟄節氣啦！

驚蟄到，

春雷開始震響，正逢萬物復甦時。

蟄伏在泥土裡的各種動物開始活動起來，

是二十四節氣中最動感的節氣，

也預示著一年中最鮮嫩可口的季節來臨！

1

驚蟄節氣有哪些習俗？

一雷驚蟄始，耕種從此起

驚蟄作為農曆二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始；天氣回暖，春雷始鳴，雨水漸多，乍暖還寒。

驚蟄三候

【驚蟄第一候：桃始華】桃花的花芽在嚴冬時蟄伏，於驚蟄之際開始開花。

【驚蟄第二候：倉庚鳴】倉庚，即黃鸝，黃鸝鳴叫，動物開始求偶。

【驚蟄第三候：鷹化為鳩】鷹，鷙鳥也。此時鷹化為鳩，至秋則鳩復化為鷹。比喻春氣溫和，連鷹都變得像斑鳩一樣溫柔了。

2

驚蟄節氣萬物復甦，春意盎然，所以衣食住行要全面關注。

精神上要保持愉快，多運動；

多吃梨子，少食脂肪類及刺激性食物。

3

物以稀貴，食以野奇，

驚蟄時節，正是野菜青嫩的大好時光，

看過《舌尖2》的吃貨，一定對第二集《心傳》中那家「五代為廚，四代廚神」的上海三林塘本幫菜館記憶深刻，這家店就是三林本幫館中林街店。其實，早在2008年，它就被列入浦東非物質文化遺產。

馬蘭頭熗香乾，一個「熗」字就把這道菜與傳統涼拌香乾馬蘭頭的不同表現得淋漓盡致，出品清清爽爽，香氣濃郁，趁著3月馬蘭頭最好的季節，一定要多來幾次！

酒香草頭，進店剛坐下就聞到隔壁桌傳來的香氣，按捺不住，便依葫蘆畫瓢點了一份，不僅色香味俱全，量也很足！濃郁的白酒香氣配合著草頭的清新，時令菜無出其右！是飯桌上少不了的一道素菜。

薺菜蘑菇，蘑菇既大棵又鮮嫩，十分地道的勾芡讓整碗湯又鮮又滑，再加之清淡的口味，餐後來上滿滿一大碗，滿足！

召稼樓古鎮興東街1-3號(召稼樓店)

長清路507號(長清店)

人均：￥90

推薦：薺菜百葉包、松仁馬蘭頭、草頭河蚌、酒香草頭

薺菜百葉包，七寶老飯店一大特色，用新鮮青嫩的薺菜剁成餡料，包上百葉烹熟，再配以濃香雞湯，其貌不揚，卻將掌勺師傅的多年積澱融入其中，一口咬下，那滿嘴鮮香便再也停不下來。

草頭炒河蚌是一定要點的，地道本幫菜，河蚌處理地非常乾淨，出品很嫩很糯，別家完全燒不出這個味道，菌菌最愛！

地址：七寶古鎮北大街8號(近蒲匯塘橋)

有130多年歷史的地道本幫菜館上海老飯店創建於1875年，享「品味源頭上海菜，駐足百年老飯店」的美譽；作為上海菜的發源地之一，由國家級大師主理，以選料精細、風味醇正著稱。

草頭圈子，本幫人春天特別喜歡的時令小菜，懂吃的上海寧吃肥腸一定要這樣濃油赤醬的 ，才算正宗本幫燒法！草頭清新爽口、大腸香嫩軟彈，色澤鮮艷，糯而不腥，流溢著油香，這道菜燒成這樣水準的本幫菜館實在不多，嗲！

上海傳統餛飩店，味道超乎想象！這家店最開始是沒有名字的，後來有熱心食客說「好吃到抽著耳光也捨不得放下調羹！」於是有了這樣一個彪悍的店名，從此成了夜宵界的扛把子。

餛飩個頭很大，用加了豬油的鮮湯煮熟，麵皮幼滑彈牙，肉餡軟硬適中，泛著濃郁的薺菜香，每一口都鮮到爆！

若是能吃辣，再點上一份辣肉，三味合一，百試不爽！

薺菜小籠包，麵皮是加了薺菜汁和成的，出品翠綠如玉，從邊邊不燙嘴處嘬上一口湯汁，滿口留香！咬上一小口，薺菜的清香和香菇、筍丁的氣息在口中碰撞，清香怡人！

薺菜蝦仁年糕真的是特別鮮，是一道不錯的主食，一定要趁熱吃，軟糯的年糕、爽滑的菌菇和鮮美的蝦仁一定要伴著滿勺的湯汁一起落胃，年糕里都浸著薺菜的清香，鮮爽！

地址：豫園路85號

吳江路269號湟普美食匯2樓

南京東路720號第一食品3樓

（店面很多，在哪都能吃！）

人均：￥90

青團個頭很大，如果女孩子吃，一個青團可能相當於一餐飯，軟糯可口，餡料豐滿；艾草細沙青團絕對是經典，豆沙餡非常細膩，混合著艾汁調的皮，非常好吃！這兩天剛剛開售，每天都要排隊買！

上海寧對薺菜的喜愛真是到了無以復加的地步，做出了薺菜肉餡的咸口青團，薺菜肉餡的比例非常好，肉的葷香和薺菜的野味相輔相成，口感踏實厚重，一點也不膩！

地址：南京西路805號(近石門一路)

南京西路1890號(近烏魯木齊北路)

萬航渡路673號(康定路與武定西路間)

北京西路1533號(常德路口)

西康路796號(海防路口)

人均：￥35

前兩年紅極一時，網路瘋傳的肉鬆蛋黃餡青團就出自杏花樓，竟還滋生了黃牛！鹹蛋黃肉鬆青團味道真心不錯，肉鬆吃起來很糯很好吃，鹹蛋黃很香，非常棒！下雨也要排隊買！

杏花樓還為肉鬆蛋黃艾汁青團設計了姐妹花，一樣的內陷，卻包裹著紫薯的外皮；菜單上是沒有的，必須點滿¥100向服務員要求才供應，鹹蛋黃肉鬆內陷的咸鮮配合著紫薯外皮的微甜，若不是因為限點，根本停不下來！

人均：￥85

田野鄉間的香椿頭可是十分精貴，上市時間也就只有三兩個月，尤其是穀雨之前的香椿頭，鮮嫩醇香，葉色泛紅，香氣濃郁。

香椿炒雞蛋雖然是一道家常菜，但是，想要做得地道卻並不容易；農家菜老大家的香椿炒雞蛋用的是香椿的嫩芽，搭配有機土雞蛋，香椿與雞蛋朵朵粘連，雞蛋完全滲透了香椿的特殊香氣，每一口都是精華，每次必點！

地址：滬松公路1229號（近淶亭南路）

滬松公路6351號（近茸平路）

人均：￥90

▲

驚蟄到，

春天來，

不如準備好腸胃，

來一場舌尖上的踏青，

所有的美都不會辜負。

戳↓↓↓

天吶！平時最容易忽略的一條街，竟然藏了這麼多美食！