給孩子吃這些食物 能大大增強免疫力

因為我們體內存在強大的免疫系統，才讓我們抵禦各種疾病。免疫系統在維持我們的健康方面立下了汗馬功勞。因此，免疫力過低，我們容易受到病原微生物或自身突變細胞的襲擊，HIV病毒的可怕之處就是通過破壞患者的免疫細胞讓患者機體逐漸失去免疫力。當然，免疫過強或免疫紊亂可能又讓我們受到自身免疫系統攻擊，如機體過敏或自身免疫性疾病。

免疫功能的構建需要多種營養物質的協同作用，其中較為重要的營養物質有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、多不飽和脂肪酸、鋅、鐵以及一些生物活性物質。因此，要想改善自身免疫力，需要多方位的注意。從飲食上來講，科學飲食，合理膳食，對改善我們的免疫力方面具有不可低估的作用。那麼，營養素與免疫功能又有著怎麼樣的關係呢？

營養素與免疫的關係

（1）蛋白質：蛋白質與免疫器官的發育、免疫細胞的形成、免疫球蛋白的合成密切相關。蛋白質營養不良的人免疫器官（脾、胸腺）發育不良，淋巴細胞數目減少，免疫球蛋白水平下降。富含優質蛋白的食品包括肉類、魚類、蛋類、奶類、大豆及製品等。

（2）維生素：機體缺乏維生素A時，皮膚、粘膜的局部免疫力降低而誘發感染，淋巴器官萎縮，自然殺傷細胞活性降低、病毒、寄生蟲等抗原成分產生的特異性抗體（如IgA）顯現減少。機體缺乏維生素E、維生素C時，免疫細胞、免疫球蛋白的數量也會減少。

（3）礦物質：機體如果鐵或鋅攝入不足，可使胸腺萎縮，T淋巴細胞數量減少，吞噬細胞的殺菌活性降低，免疫球蛋白產生會明顯減少。

（4）不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸可改變淋巴細胞膜的流動性、影響前列腺素和磷脂醯肌醇的合成，維持免疫力，如果攝入不足，也會影響機體的免疫力。

（5）其他活性物質：食品中存在許多生物活性物質，具有潛在調節免疫的能力、香菇、枸杞、金針菇、靈芝、雲芝、蘑菇、猴頭菇、茯苓、銀耳、黑木耳、人蔘、奇異果、螺旋藻等中的多糖均能增強免疫功能、食品中所含有的茶多酚、大豆皂苷、辣椒素、番茄紅素、乳酸菌及發酵產物等也有調節機體免疫功能的作用。

與機體免疫功能相關的食物

具有促進免疫功能的食物包括，胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、茄子、辣椒、玉米、黑芝麻、花生、核桃、黃豆、生薑、葡萄酒、木耳、銀耳、蘑菇、海帶、大棗、奇異果、蘋果、山楂、魚類、肉類等。

不利於免疫功能的食物

當然，並非所有事物都具有提高免疫力的作用，有些事物反而可能不利於機體的免疫功能，如油炸食品、燒烤食品、含鹽過多的食品、酒等。當然，要注意避開引起過敏的食物。

合理飲食，調節免疫功能

（1）飲食均衡、全面，食物品種要多樣化。

（2）多吃新鮮的蔬菜和水果。

（3）常吃奶類，尤其是優格，優格中所含的乳酸菌可增強機體免疫機制。

（4）適當吃點大蒜。大蒜是抵抗病毒和細菌的天然活抗體。

（5）食用優質油脂。大多植物油和魚油含有豐富的不飽和脂肪酸，而動物油脂含有太多的飽和脂肪酸，不利於健康。而地溝油、「新型地溝油」則有害於我們的健康。

（6）注意富含鋅的食物的攝入。鋅可以促進白細胞的繁殖，抑制病毒生長。雖然人群中典型鋅缺乏很難見到，只要經常吃肉、魚等一般都不會缺乏，但是素食主義者應警惕鋅缺乏。

（7）特殊人群如長期熬夜、值夜班族，孕婦，急、慢性病人可在醫師或資深營養師指導下補充維生素、礦物質及生物活性物質。

（8）攝入充足的水。

作者簡介：劉長偉，南京市兒童醫院營養醫師，兒童營養師，營養碩士，營養科普學者。