魏延安：市場經濟無處不在

一個朋友來諮詢一個項目，說他想養牛。我問為什麼，他說現在牛肉火鍋非常火，牛肉又那麼貴，養牛肯定賺錢。我又問，怎麼養，他說建一個場，買上一批好母牛，自繁自育，賣肥牛。我說如果是這樣，必賠無疑，而且一賠就是若干年，我敢保證，一頭牛一年賠2000元不在話下，他很吃驚。於是我給他大略講了一下為什麼，核心是市場經濟發展到今天，任何產業都要按經濟規律辦事，不搞明白肉牛產業的經濟規律肯定要吃大虧。

不要光看牛肉貴，還要問為什麼貴。現在市場上牛肉的價格大體相當於豬肉的一倍或更多，這不是人為定價或是市場炒作，而是內在的生產成本決定。現在豬的出欄周期是6個月，一頭母豬一年可生兩窩約20個豬仔，一頭育肥豬的利潤在100元就不錯了，只要規模養殖效益不差，這也是大企業紛紛養豬的基本原因。但肉牛不一樣，牛是單胎動物，繁育期需10個月，年平均繁殖率僅85%，一個出欄周期需28個月以上，這與豬的產業規律形成鮮明對照，加之牛的體格遠大於豬，又是草食動物，規模養殖很難，是典型的低回報、長周期產業，因而一般企業是不敢介入的。在國外，肉牛價格有時貴得離譜，這是經濟規律所決定的。

既然這樣，農戶為什麼還會養？這是因為農戶把自己的勞動成本並不計算在內，現在一頭牛養一年掙一兩千元左右，這實際就是農民的人工錢，故農村養牛的多是「爺爺」級的中老年男性。而且，養牛的區域已從平原向山區轉移，因為平原的農民已覺得不划算了。養母牛更可怕，從母牛懷孕到犢期，養母牛的收益也就是每年的一頭牛犢，若去除飼養成本，要虧本，但母牛可以耕地，對飼料要求很低，人工又不算錢，從農民的角度看還有微利，但前提是養殖成本要很低，於是母牛在現實中就大量存在於丘陵山區。若企業養起來，人工要算錢，又無法耕地，肯定是大賠錢。

那如此說來，企業還能不能介入這個產業？能，在育肥階段，用精料把牛催肥，一般3個月，一頭牛凈利潤500－800元，一個百頭育肥場年可出欄3－4次，利潤近20萬元。正因為如此，各地的育肥場如雨後春筍般大量湧現。但前提條件是，必須靠近母牛存欄較多的地方，如果選錯了地方，沒有牛源，那就麻煩。而且，農民這些年也逐步介入到育肥階段了，一些大戶搞起了育肥，其成本要比企業低，企業在這個階段也面臨競爭了。

經過這樣一番解釋，我的朋友恍然大悟，原來市場經濟無處不在，我說是的，在市場經濟條件下，看什麼問題都不可被表面現象所迷惑，而是要深刻思考內在原因。尤其是在農業這個弱質行業，周期長、見效慢、風險大，外行介入的時候一定要認真研究產業規律，以免因為盲目和倉促造成不必要的損失。

當然，現在的情形就更可怕了，自從便宜的進口牛肉進來之後，我們還得盯著國際農產品市場過日子，眼看著牛肉價格回調了不少，再漲似乎有些無力，而國際牛肉價格一波動，國內養牛的還要看臉色。但可以預見的是，牛肉的調整周期要比豬肉更長一些，更平緩一些，這是二者生產屬性決定的。

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