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邢台哪裡有教武漢熱乾麵培訓學校

邢台哪裡有教武漢熱乾麵培訓學校

做法:

1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁,然後加入生抽和鹽,攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

2.花生拍碎,辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。

3.鍋中加入水,煮開,放入麵條,煮開后約3分鐘,麵條煮8成熟還保持硬心即可,控干水,澆上一勺香油,然後用吹風機吹乾。

4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁,撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎,拌勻即可食用。

小貼士:

1 撈出的面用吹風機吹,是為了能讓麵條表面的水分馬上揮發,保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了,再在開水裡過一下,馬上撈出控干。

2 調味汁可以隨自己喜好,鹽和糖的份量適當調整,喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

有關訣竅

1.一定要用鹼水麵條:這是一種特製的麵條,具有良好的黏彈性,並有防腐、中和酸性等作用;

2.麵條煮後防粘連;

3.一定要用香油調芝麻醬,不能用水,否則不香;

有人這樣說「如果說豆瓣醬是川菜的靈魂,那麼芝麻醬當之無愧是熱乾麵的靈魂」。

其他做法編輯

食材

主料

鹼面230g

輔料

油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細香蔥適量、大蒜子適量、滷水汁適量、生抽適量

步驟

1.貯備食材:新鮮鹼面、外婆菜、香蔥、大蒜子。

2.芝麻醬用香油和勻、懈開。

3.準備適量的滷水汁和生抽。

4.將香蔥與大蒜子切碎。

5.用鍋燒熱,放入油,鍋底火紅點變成實心紅色,這時候是最佳的溫度。

6.放入外婆菜煸炒,盛出。

7.鍋內放水燒開,放入麵條,煮至無硬芯即撈出。

8.撈出的麵條散在烤盤中,加適量色拉油,用筷子拌散。

9.再放入沸水鍋煮1分鐘即撈出。

10.放入芝麻醬。

11.再倒入滷水生抽汁一起拌勻。

12.撒上外婆菜、蔥花、大蒜子做澆頭即可享用。

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