別看這道酸菜白肉賣相不咋樣, 但味道絕對和大廚有一拼!

酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜，口味酸香咸鮮，營養價值豐富，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血症者少吃。

酸菜白肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。

吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃；好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。不能吃未腌透的酸菜，因為腌制不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高，它是一種致癌物；進食酸菜時最好一併食用含維生素c豐富的新鮮蔬菜，如綠葉蔬菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、大蔥等，因維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。

【製作方法】

第一步：準備東北酸菜，鹽，五花肉，大料，姜，蔥，料酒，冬粉，胡椒粉，備用

第二步：酸菜用清水清洗兩邊，切絲

第三步：粉條用溫水泡一下

第四步：將提前悼水的五花肉和大骨一起放入砂鍋，加入蔥姜蒜，大料，料酒，燒開

第五步：煮好的五花肉切片

第六步：加熱油鍋，倒入切好的酸菜，炒香

第七步：把砂鍋中的肉湯倒入鍋中

第八步：然後下肉片，小火煲10分鐘

第九步：最後下入泡好的粉條，小火燉熟

第十步：加鹽調味，雞精，胡椒粉，香油，攪拌均勻即可

小貼士：

1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。

2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。

3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。

4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，步驟圖裡特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。

5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。

6、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究。

7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！絕對地道的東北味！

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