我們日常生活中經常出現的一種蔬菜,吃了解乏抗癌，很適合食用

這是我們日常生活中經常出現的一種蔬菜，它在我們的家裡上非常容易看見，毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，但大家每次吃的時候知道它的營養價值嗎？知道毛豆的功效與作用嗎？如果你不知道沒關係，下面就為大家分享有關毛豆營養價值與功效

毛豆的功效作用有很多。主要具有降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。所含植物性蛋白質有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，並能激活大腦及神經系統的活動，可預防老年痴呆症;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進脂肪分解，不但可以預防肝臟功能障礙等疾病，而且有助於防止過分肥胖;所含蛋白質抑製劑、植物固醇、皂素、異質素等成分能增強免疫系統功能，可有效防止或減少患癌症的概率。此外，毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏鬆病患者的癥狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。很適合大人小孩食用。

1、安神助消化：常吃毛豆清熱除煩、養血安神，有助消化。對消化不良、食欲不振，有很好的作用。

2、疲勞乏力：毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失；緩解鉀的流失，而引起的疲勞乏力和食慾下降。

毛豆的營養價值：

1、毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類（荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克）。鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

2、毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。

3、毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

4、毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。

5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平;

6、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量;

7、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;

8、毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵質，預防貧血非常好的食物來源。

在食用方面，由於毛豆營養豐富，味道可口，因此老少皆宜，尤其適合高膽固醇血症、高脂血症、動脈硬化等患者食用。但要注意不宜過多食用，以免引起消化不良。